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Opéra
Biscuits agrumes, thym et pépites de chocolat
Réalisée avec PÉPITES DE CHOCOLAT NOIRES
Etape(s) : 1
Recette calculée pour 25 à 30 sablés.
1 étape de la recette
1 BISCUITS
- 105 g Cassonade
- 1 Orange zestée
- 1 Citron zesté
- 3 g Thym
- 15 g Miel toutes fleurs
- 240 g Beurre pommade
- 100 g Œufs
- 245 g Farine T55 ou T80
- 6 g Levure chimique
- 140 g PÉPITES DE
- CHOCOLAT NOIRES
- Mélanger le beurre, le sucre, les zestes d’agrumes, le thym et le miel jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Ajouter ensuite les œufs et mélanger.
- Puis, ajouter la farine et la levure chimique préalablement tamisées.
- Mélanger le tout.
- Terminer en ajoutant à ce mélange les PÉPITES DE CHOCOLAT NOIRES.
- Étaler la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
- Mettre au congélateur pendant une heure.
- Retirer les feuilles de papier sulfurisé, découper à la forme voulue à l’aide d’emporte-pièces et saupoudrer légèrement de thym.
- Déposer les biscuits sur une plaque récouverte de paper sulfurisé.
- Cuire 15 minutes à 150-160°C - four ventilé.
Astuces de Chef
Ces sablés se conservent une dizaine de jours dans une boite métallique.
Pour renforcer les arômes, choisissez idéalement un miel de thym