Crêpes Zébra - Cité du Chocolat Valrhona

1 PÂTE À CRÊPES

Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter les œufs puis le lait
progressivement. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Séparer la pâte en ¹/³ et ²/³.
Dans le premier tiers, ajouter le praliné et le chocolat CARAÏBE 66%
préalablement fondu.
Laisser reposer les pâtes plusieurs heures au réfrigérateur.
Verser ensuite la pâte colorée dans une pipette.
Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Lorsque la poêle
est bien chaude, verser la pâte colorée dans la poêle en formant un
tourbillon. Au bout de quelques instants, verser une louche de pâte à
crêpe nature sur le tourbillon. La crêpe ainsi formée occupera toute la
surface de la crêpière.
Faire cuire chaque crêpe sur ses deux faces à feu moyen et renouveler
l’opération jusqu’à épuisement des deux pâtes.

250 g Farine T45*
1 Pincée de sel
2 cs Sucre semoule
150 g Œufs
50 cl Lait entier*
50 g Beurre doux
70 g Chocolat CARAÏBE 66%
30 g Praliné AMANDES ET
NOISETTES 50%

Pâte à tartiner noisettes 40% (optionnel pour dégustation)

PÂTE À CRÊPES
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 4 heures
Temps de cuisson : 20 minutes

Astuce de Chef
Pour davantage de gourmandise, garnissez vos crêpes de praliné ou de pâte à tartiner
noisettes 40% avant de les rouler.
Conseil nutritionnel
Pour une recette sans gluten, remplacer les 250 g de farine de blé par 200 g
de farine de riz et 50 g de fécule de pomme de terre.
Pour une recette sans lactose, remplacer les 50 cl de lait et les 50 g de beurre
par 50 cl de lait végétal de votre choix : amande, noisette, soja, avoine

1 étape de la recette

1 PÂTE À CRÊPES