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Questions - Réponses

COMPOSITION DES PRODUITS

  • Que signifie le pourcentage associé à chaque chocolat ?

    Le pourcentage associé à chaque chocolat indique la teneur en cacao minimum (= pourcentage total de produit issu du cacao).

  • Je souhaite connaître la composition des produits Valrhona.

    La liste d’ingrédients et les allergènes sont disponibles en ligne sur chaque fiche produit, en bas de page. Vous retrouverez également à cet endroit l’ensemble des informations sur chaque produit ainsi que ses valeurs nutritionnelles.

    Bien entendu, ces informations sont également mentionnées sur les packagings de nos produits finis.

  • Le chocolat est-t-il un produit allergène ?

    La fève de cacao n’est pas un allergène majeur à déclaration obligatoire au sens de la réglementation européenne en vigueur (cf règlement n°1169/2011). En revanche, le chocolat peut contenir des ingrédients allergisants (ex : lait, soja, etc…) qui sont, dans ce cas-là, indiqués sur chaque fiche produit en ligne, en bas de page dans la catégorie « allergènes ».

    Tous les ingrédients allergènes sont également systématiquement mentionnés dans nos listes d’ingrédients sur chaque produit fini (en gras ou majuscule).

  • Est-ce que vos chocolats contiennent de l’alcool ?

    Les produits Valrhona disponibles sur cette boutique en ligne ne contiennent pas d’alcool. 

  • Est-ce que vos chocolats contiennent des arachides ?

    Il n’y a pas de risque de contamination par l’arachide en ce qui concerne les produits Valrhona.

  • Est-ce que vos chocolats contiennent de la lécithine de soja ? Pourquoi utilise-t-on de la lécithine de soja ?

    Oui, Valrhona utilise la lécithine de soja en tant qu’émulsifiant dans la fabrication de ses chocolats. L’ajout de lécithine permet d’obtenir : du cassant, du fondant, du croquant et une meilleure libération des arômes.

    La lécithine est un liant indispensable pour stabiliser et fluidifier le chocolat et ainsi obtenir un produit homogène. 

  • Est-ce que Valrhona utilise de la lécithine OGM ?

    Valrhona s’engage à exclure l’utilisation de toute matière première issue d’OGM, au sens de la règlementation européenne.

    Ainsi, la lécithine de soja que nous utilisons ne contient pas d’OGM. En effet, nos fournisseurs s’engagent sur des cahiers des charges très précis ; l’absence d’ADN de soja OGM résiduel est validée par une analyse accréditée (méthode PCR) sur chaque lot mis en œuvre.

  • Pourquoi utiliser du lait en poudre pour faire le chocolat au lait ?

    Il ne faut pas rajouter d’eau dans le chocolat car nous souhaitons obtenir un produit sec. Or, le lait contient de l’eau, alors que le lait en poudre est sec, c’est pour cette raison que nous utilisons du lait en poudre.

  • Qu’est-ce que le grué ?

    Ce sont des éclats de fèves de cacao torréfiées.