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Fondant au cœur fondant praliné noisette

Réalisée avec Coeur fondant praliné

Etape(s) : 1
Recette calculée pour 10 pièces.

1 étape de la recette

1 FONDANT

    • 70 g Sucre semoule
    • 55 g Miel d’acacia
    • 85 g Lait entier
    • 85 g Œufs entiers
    • 90 g Poudre de noisette
    • 75 g Farine T55
    • 3 g Levure chimique
    • 2 g Sel fin
    • 70 g Beurre
    • 25 g Noisettes concassées
    • 10 CŒURS FONDANTS PRALINÉ
    • Dans un robot, mélanger le sucre semoule, le miel, le lait et les œufs.
    • Ajouter la poudre de noisette, le sel, la farine tamisée ainsi que la levure chimique.
    • Incorporer le beurre pommade et les noisettes concassées.
    • Si le beurre a du mal à s’incorporer, ne pas hésiter à chauffer légèrement la cuve à l’aide d’un sèche-cheveux. Attention toutefois à ne pas faire fondre le beurre.
    • Dans des moules à muffins en silicone, dresser 40 g de pâte puis insérer un CŒUR FONDANT PRALINÉ.
    • Recouvrir de pâte (environ 20 g de pâte supplémentaire) et cuire dans un four ventilé à 180°C pendant environ 18 minutes.

    Astuces de Chef

    Une fois cuits et refroidis, les fondants se congèlent très bien.Pour les décongeler, il suffit de les passer 8 à 10 minutes à 150°C - four ventilé.
    Les fondants se dégustent aussi froids pour le goûter. Le cœur sera alors crémeux.