Jeux sensoriels pour déguster du chocolat en s’amusant

La dégustation chocolat est un art qui mobilise l’ensemble des sens. C’est également une compétence qui s’acquiert avec le temps. Il est en effet nécessaire de pratiquer régulièrement l’art de la dégustation afin de pouvoir détecter toutes les subtilités du chocolat. Cependant, il est parfois difficile de savoir par où commencer et comment s'entraîner pour améliorer ses compétences en dégustation. Pourquoi ne pas le faire de manière ludique ? Les jeux sensoriels sont en effet une excellente manière de découvrir les différentes facettes du chocolat tout en s’amusant. Ils sont par ailleurs un excellent moyen de développer ses perceptions gustatives.

Dans cet article, nous vous proposons trois jeux sensoriels pour déguster du chocolat : le memory, l'identification d’arômes et la reconnaissance des saveurs. Ces jeux vous permettront de découvrir le chocolat de manière ludique et de développer votre capacité à apprécier ses différentes nuances. Prêt à découvrir de nouvelles sensations ? Suivez-nous dans cette aventure chocolatée !

Un jeu de memory chocolaté

Le memory est un jeu extrêmement simple qui peut être joué par tous, peu importe l'âge ou le niveau de compétence en dégustation. Tout ce dont vous avez besoin est de vous procurer des carrés de chocolat aux saveurs et textures différentes. Pour débuter, optez par exemple pour le coffret 50 carrés de chocolats « Les initiés » noir & lait. Vous pourrez ensuite corser le jeu en ne proposant que des carrés de chocolats noirs.

Nous vous recommandons dans ce cas de choisir le coffret 50 carrés de chocolats noir « Les intenses ».

Comment jouer ? Commencez par choisir 3 ou 4 chocolats différents. Prenez deux carrés de chaque chocolat. Ôtez ensuite l’emballage des carrés pour ne laisser que le papier doré qui les recouvre. Vos chocolats ne seront ainsi pas différenciables. Disposez ensuite au hasard l’ensemble des chocolats de manière organisée sur une table. Vous pouvez alors commencer la partie.

Le but sera de trouver les paires correspondantes. Pour ce faire, prenez au hasard deux carrés de chocolat sur la table. Coupez des petits morceaux et dégustez-les. Il s’agit du même chocolat. Récupérez-les pour les manger tout de suite ou les garder pour plus tard. Vous n’avez malheureusement pas réussi à identifier la bonne paire.

Replacez-les et laisser votre tour à votre voisin. Il vous suffira de recommencer l’opération jusqu’à ce que toutes les paires soient trouvées. Vous avez des doutes au moment de la dégustation chocolat. Passez votre tour et revenez-y plus tard. Parmi les jeux sensoriels, le memory est sans aucun doute le plus ludique.

Jeux sensoriels autour de l’identification d’arômes

Dans une dégustation chocolat, il n’est pas toujours évident de distinguer les arômes. D’autant plus que le chocolat possède une palette de nuances aromatiques extrêmement large. Sans l’aide d’un professionnel, pas toujours évident de pouvoir s’entraîner. Voici un petit jeu qui pourrait vous aider à vous améliorer.

Pour commencer, choisissez différentes tablettes de chocolats sur la boutique en ligne de la Cité du chocolat Valrhona. Utilisez des bocaux ou des sachets afin d’y mettre par exemple de la vanille, de la cannelle, du café, du caramel... Ce sont des arômes assez communs présents dans le chocolat. Fermez ensuite les yeux et sentez chaque bocal ou sachet en essayant d'identifier l'arôme.

Dégustez ensuite un morceau de chocolat. Essayez alors de retrouver si les arômes sentis étaient présents ou non. Sachez que vous pouvez également utiliser un kit de reconnaissance d'arômes qui contient divers flacons. Vous pourriez en effet être surpris de découvrir des arômes auxquels vous ne vous attendiez pas. Avez-vous ainsi déjà perçu les notes coumariques de certains chocolats noirs ? Vous savez, ces arômes de tabac séché, de foin ou de paille ?

Sachez que pour mieux apprécier les arômes du chocolat, la rétro-olfaction est conseillée. Il s'agit de percevoir au nez les notes aromatiques volatiles dégagées en bouche. Prenez une inspiration profonde et expirez lentement. Cette technique dite de rétro olfaction aide en effet à mieux distinguer arômes et saveurs. Pour en savoir plus sur cette technique, consultez notre article consacré à comment s'y prendre pour la dégustation chocolat.

Reconnaissance de saveurs

La reconnaissance des saveurs est extrêmement importante dans la dégustation chocolat. Il en existe 5 : salé, sucré, acide, amer et umami. Vous vous dites que ce n’est pas si compliqué. Et pourtant vous seriez surpris de constater que nous ne les distinguons pas forcément si facilement lors d’une dégustation chocolat. Nous avons en effet souvent des a priori qui faussent notre jugement. Nous pensons par exemple à tort que le chocolat noir est nécessairement amer. Ce n’est toutefois pas toujours le cas.

Plusieurs jeux sensoriels peuvent ainsi vous aider à améliorer votre capacité à les reconnaître. Pour jouer, vous aurez besoin de différents chocolats.

Fèves, carrés, tablettes… Peu importe. Assurez-vous simplement de bien choisir des chocolats avec des saveurs distinctes. Pour le savoir, rien de plus simple. Sur la boutique en ligne de la Cité du chocolat Valrhona, vous retrouverez le profil aromatique de chaque chocolat. Cela permettra de vous aiguiller.

Voici quelques exemples de jeux sensoriels à réaliser autour des saveurs :

Jeu de reconnaissance : Goûtez chaque chocolat et essayez de deviner sa saveur principale et ses notes aromatiques singulières. Notez vos réponses sur un morceau de papier. Après avoir goûté tous les chocolats, comparez vos réponses avec les saveurs réelles de chaque chocolat.
Jeu de comparaison : Comparez deux échantillons de chocolat différents en les dégustant côte à côte. Essayez de trouver les différences et les similitudes entre les deux échantillons et de décrire les saveurs uniques de chaque chocolat.
Jeu de dégustation à l’aveugle : Demandez à un ami ou à un membre de la famille de préparer plusieurs échantillons de chocolat pour vous. Fermez les yeux et goûtez chaque échantillon, en essayant de deviner la saveur et le type de chocolat. Pourquoi ne pas essayer en même de reconnaître les différentes notes aromatiques.

Les jeux sensoriels peuvent ajouter une nouvelle dimension à votre expérience de dégustation de chocolat. Que vous jouiez à un jeu de memory chocolaté, que vous identifiiez des arômes ou que vous reconnaissiez des saveurs, vous vous amuserez tout en découvrant les nuances délicieuses de votre chocolat préféré. Profitez-en bien ! Vous avez envie d’aller plus loin dans l’art de la dégustation. N’hésitez pas à faire appel à un professionnel. La Cité du Chocolat Valrhona organise par exemple régulièrement des ateliers afin de vous initier à l’art de la dégustation. N’hésitez pas à vous renseigner.