Manjari 64% : Premier chocolat noir pure origine de Valrhona

Le chocolat de couverture noir Manjari 64% est l’un des chocolats emblématiques et incontournable de Valrhona. Le cacao de Madagascar est renommé pour sa qualité et son goût unique ! Il fait le bonheur des chocolatiers et des chefs pâtissiers du monde entier. Ce chocolat de couverture est dans l’histoire de Valrhona, le premier grand Cru de terroir, pure origine. La Cité du Chocolat Valrhona vous dit tout sur ce chocolat au profil aromatique unique.

Origines et caractéristiques du chocolat de couverture Manjari 64%

Le premier Grand Cru de terroir, pure origine Madagascar

Impossible de penser à la culture du cacao dans le monde, sans penser à l'île de Madagascar. Ce terroir exceptionnel (des terres fertiles propices à la culture du cacao) offre naturellement un cacao fin de grande qualité. La vallée de Sambirano est un emplacement tout indiqué pour y installer des plantations de fèves puisque son sol est fertilisé par le passage d’une rivière. Unique au monde par sa finesse et son goût acidulée et fruitée, le cacao fait partie intégrante de l’identité du pays et séduit de grands chefs de renommée mondiale. L'excellence du cacao malgache est d'ailleurs reconnue grâce au label « Cacao Fin » délivré par l’International Cocoa Organization (ICCO) en 2015.

Le chocolat de couverture noir Manjari 64% est l’un des grands classiques de Valrhona. Ce chocolat a une place importante et unique dans l’histoire de la marque. Valrhona a pour mission de repousser les limites du goût et pour ce faire explore sans cesse de nouveaux horizons. Grâce à ses équipes de sourceurs, la marque explore le globe à la recherche des cacaos les plus fins. C’est en 1990, que les sourceurs Valrhona, sont séduits par la puissance et la typicité des fèves de Madagascar. Avec la création de Manjari 64%, Valrhona fait découvrir au monde entier le cacao malgache. Le chocolat de couverture noir Manjari 64% » est le chocolat pure origine le plus vendu de la gamme. « Il a cette subtilité acide et fruitée qu’on ne retrouve dans aucune autre origine. » explique Nans Mouret sourceur chez Valrhona.

Un chocolat de couverture fruit d’un partenariat historique

En 1986, Valrhona convaincu de la qualité des cacaos malgaches décide de créer un partenariat avec la plantation Millot. La marque s’engage alors dans l’amélioration les conditions de vie des producteurs et de leurs familles. La construction d’un village de 45 logements, et d’un centre de soins en sont un exemple. Le cacao est non seulement un important générateur de revenus pour les communautés locales mais aussi un modèle de développement socio-économique local. Le partage de valeurs communes et la recherche de l’excellence donnent naissance à ce Grand Cru de terroir unique. En 1990, naît Manjari 64% : le premier chocolat de couverture noir pure origine de la marque.

Valrhona, œuvre chaque jour pour une filière cacao juste et durable. Cet idéal repose sur des relations privilégiées et bénéfiques que Valrhona noue avec ses 17 215 producteurs de cacao. L’objectif est de construire des partenariats à long-terme avec les organisations de producteurs partageant la vision et les valeurs de la marque.

Depuis plus de 30 ans, Valrhona achète l’intégralité du cacao produit sur cette plantation. C’est donc tout naturellement qu’en 2016, les deux parties prenantes renforcent ce partenariat historique. C’est ainsi que Valrhona est devenu actionnaire du Domaine Millot. D’autres chocolat de couverture comme Millot 74% fruit de ce partenariat sont nés de cette collaboration.

Un chocolat de couverture à la signature aromatique unique

Manjari 64%, la signature acide reconnaissable entre toutes

Le chocolat noir Manjari est une véritable invitation au voyage. Son goût frais et intense vous emmène au cœur des plantations de Madagascar en un instant. Souvent surnommée « l’île aux parfums" Madagascar est un lieu magique où poussent des cacaoyers d’exception, des fruits délicieux et des épices merveilleuses. Lors de sa dégustation, ses notes de fruits rouges vous offrent une sensation de fraîcheur en bouche suivi d’un final délicat de fruits secs torréfiés. Toute la saveur du chocolat noir Manjari 64%, provient de ses fèves de cacao aux arômes exceptionnels. Ce chocolat noir reste peu sucré et sa fraîcheur acidulée est une raison de plus de se faire plaisir sans culpabilité ! Grâce à sa signature fruitée, acidulée caractérisée par ses notes de fruits rouges, Manjari s’associe très bien avec le cassis, les groseilles, la framboise etc… Pour les plus curieux, un mariage avec du poivre de Sichuan ou du sucre muscovado est également gage de réussite.

Retrouvez également l’association du chocolat noir Manjari et de l’orange avec la tablette Manjari écorces d’orange, pour une association gourmande et acidulée !

Un chocolat de couverture pour pâtisser comme un chef

Le chocolat de couverture noir Manjari est une véritable référence pour les chefs. Cela s’explique par sa qualité, ses caractéristiques organoleptiques tout en restant simple à utiliser. En effet, ce chocolat est disponible en petits moulages ou pistoles en forme de fèves. Plus facile à doser, le chocolat fond ainsi plus rapidement pour des desserts créatifs et gourmands. La fluidité de ce chocolat de couverture, offre aux pâtissiers et aux gourmets des usages multiples. Idéal pour la fabrication de tablettes, de moulages, d'enrobages il se prête aussi à la confection de ganaches et de mousses onctueuses et savoureuses. Cette onctuosité caractéristique de Manjari est parfaite pour la réalisation de crèmes glacées et de sorbets.

Pourquoi choisir le chocolat de couverture noir Manjari 64%

Le chocolat de couverture Manjari 64% de Valrhona est souvent plébiscité par les amateurs de chocolat noir qui recherchent un chocolat pure origine, de qualité. Premier chocolat pur origine de Valrhona, Manjari exprime fortement l'originalité et la typicité des fèves malgaches. Grand classique de Valrhona, ce chocolat a acquis sa renommée grâce à son côté acide et fruité si caractéristique. De quoi faire disparaître les idées reçues sur l’amertume du chocolat noir ! 

En plus de son expertise du chocolat, Valrhona s’engage pour une filière cacao plus juste et durable. Fruit du partenariat entre Valrhona et Millot, Manjari est à la fois un chocolat de qualité et un chocolat éthique et responsable. N’hésitez plus et commandez ce chocolat de couverture sur la boutique en ligne de la Cité du Chocolat. Retrouvez le sous différents formats : tablette dégustation, sac de fèves 1kg ou 250 g… 

En conclusion, le chocolat Manjari 64% de Valrhona est le choix idéal pour les pâtissiers amateurs ou professionnels comme pour les dégustateurs avertis. Ses notes de fruits rouges et sa fraîcheur acidulée vous garantissent un moment de dégustation unique et des desserts de qualité.