Sachet 250g Itakuja 55%

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Sachet 250g Itakuja 55%
Pur Brésil
Fruit de la passion et force cacaotée
Le chocolat Itakuja est issu d'un procédé innovant de double fermentation des fèves de cacao avec de la pulpe de fruit de la passion. Ce chocolat noir se distingue donc d'emblée par l’explosion d'un bouquet d'arômes fruités qui s'estompe peu à peu pour laisser place à la rondeur du cacao du Brésil.
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Fruit de la passion et force cacaotée

Amertume Acidité
Au nord-est du Brésil, dans la province de Bahia, s'étend l'un des écosystèmes les plus riches au monde, la Mata Atlantica. Cette forêt tropicale, fragilisée par une déforestation intensive, a été classée "Réserve de la Biosphère" par l'UNESCO. Depuis plus de 20 ans, son engagement en faveur de la biodiversité et du développement durable a poussé Valrhona à s'investir sur ce territoire, dans une démarche de soutien économique et social des producteurs. C'est dans ce décor d'une richesse botanique inouïe qu'Itakuja 55%, issu de la double fermentation, a vu le jour, fruit du partenariat entre Valrhona et la plantation M.Libanio. Itakuja 55% est l'un des premiers chocolats développés par Valrhona issu d'une double fermentation. Les précurseurs d'arômes liés à ce terroir sont tous d'abord développés lors d'une première fermentation. Afin d'initier une seconde fermentation, de la pulpe de fruits de la passion fraîche, récoltées localement, est ajoutée, ce qui permet d'infuser le cacao et de réveiller les notes fruitées.

Ce produit se marie bien avec

Fruits
Noix de pécan

Noix de pécan

Banane

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Mangue

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Le Chocolat à la loupe

Informations sur le produit
Code produit 12940
Poids (g) 250
DDM (date de durabilité minimale) 14 mois
Conseil de Conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Disponibilité Disponible
Nom et l'adresse du fabricant VALRHONA - 26600 Tain l'Hermitage - France
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie Kj (pour 100g) 2 326 kj
Energie Kcal (pour 100g) 559 kcal
Lipides (pour 100g) 37 g
Acides Gras Saturés (pour 100g) 22 g
Glucides (pour 100g) 47 g
Sucres (pour 100g) 45 g
Fibres (pour 100g) 8,5 g
Protéines (pour 100g) 5,6 g
Sel (pour 100g) <0,01 g
Liste d'ingrédients
Sucre, fèves de cacao du Brésil fermentées en présence de fruits, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), extrait naturel de vanille.
Allergènes
Soja.
Fabriqué dans un atelier pouvant utiliser : lait, fruits à coque.

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