Sachet Fèves Orelys 35% 250g

Une couleur blonde entièrement naturelle, des notes biscuitées rappelant Dulcey, un profil aromatique typé alliant fraîcheur et gourmandise grâce au sucre muscovado. Après avoir créé Dulcey, premier chocolat d’une couleur blonde, Valrhona se démarque une nouvelle fois de l’univers traditionnel des chocolats blancs en associant toute son expertise de couverturier à un nouvel ingrédient naturel, le sucre muscovado, pour vous faire découvrir une saveur et une couleur inédites dans la gamme des Créations Gourmandes : Blond Orelys. Quatre années de recherche et d’exploration auront été nécessaires pour dénicher l’ingrédient qui donne toute sa saveur au Blond Orelys : le sucre muscovado de l’Île Maurice. Afin d’obtenir ce sucre naturel, la canne à sucre est écrasée puis pressée pour en extraire le moûtou vesou. Ce jus est ensuite chauffé avant d’être séché puis broyé. Le sucre muscovado a une texture humide en raison de sa teneur en mélasse naturelle, ce qui lui donne aussi sa couleur brune et lui confère des arômes délicats de réglisse. C’est l’ajout du sucre muscovado à la préparation du Blond Orelys qui permet d’obtenir sa couleur naturelle aux reflets mordorés et ses notes aromatiques typées de réglisse.