Dulcey, une couleur blonde différenciante et un goût unique
Amertume
Sucré
Comment d’un oubli naît une merveille… Lors d’une démonstration pâtissière, Frédéric Bau laissa un peu trop longtemps du chocolat blanc au bain-marie. Quand il s’aperçut de cet oubli, il constata que la couleur avait viré au blond et qu’une délicate odeur de sablé grillé et de lait caramélisé s’en échappait. La mise au point de Dulcey tel qu’on le connaît aujourd’hui aura nécessité 8 années de recherche et développement pour mettre au point une recette unique offrant un nouveau monde de création et de saveurs. Cette couverture s’appuie ainsi sur toute l’expertise Valrhona, pour offrir de nouvelles émotions et une vraie différenciation par sa couleur, son goût et sa texture.


Christophe Devaux
Responsable projet R&D Valrhona
Nous avons travaillé et mis au point cette innovation pendant plusieurs années, ce fut une aventure extraordinaire.
Ce produit se marie bien avec
Fruits

Abricot

Banane

Noisette

Mangue
Épices

Café
Saveurs

Caramel
Le Chocolat à la loupe
Informations sur le produit
Code produit | 31834 |
Poids (g) | 1000 |
DDM (date de durabilité minimale) | 12 mois |
Conseil de Conservation | Dans un endroit sec entre 16 et 18°C |
Disponibilité | Disponible |
Nom et l'adresse du fabricant | VALRHONA - 26600 Tain l'Hermitage - France |
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie Kj (pour 100g) | 2502 kj |
Energie Kcal (pour 100g) | 602 kcal |
Lipides (pour 100g) | 44 g |
Acides Gras Saturés (pour 100g) | 27 g |
Glucides (pour 100g) | 44 g |
Sucres (pour 100g) | 43 g |
Fibres (pour 100g) | 1.4 g |
Protéines (pour 100g) | 7.8 g |
Sel (pour 100g) | 0.53 g |
Liste d'ingrédients
Beurre de cacao, sucre, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, lactoserum (LAIT), beurre (LAIT), émulsifiant (lécithine de SOJA), extrait naturel de vanille.
Allergènes
Soja, lait.
Fabriqué dans un atelier pouvant utiliser : fruits à coque.
Fabriqué dans un atelier pouvant utiliser : fruits à coque.
Recettes à télécharger