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  1. inspiration fraise 250g par valrhona
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Couverture de fruits Inspiration Fraise, 250g

Référence: 31431
Poids net: g 250.00 g
Pays d'origine:
  • Couverture de fruits Inspiration Fraise Valrhona ;
  • A pâtisser comme un chocolat ;
  • Teneur en cacao : 37% ;
  • D'intenses arômes de fraise.

15,00 €

60.00€/kg

Options de livraison disponibles

Livraison en France métropolitaine sous 48h.
(Voir conditions)

Retrait Offert à la Boutique Cité du Chocolat à Tain l'Hermitage (26) 
Du lundi au samedi (10h-18h30)

  1. Description

  2. Profil Aromatique

  3. Informations Nutritionnelles

  4. De la fraise à travailler comme du chocolat en pâtisserie

    Inspiration Fraise, c’est une couverture de fruits… Il s’agit d’une préparation à base de fraise et de beurre de cacao qui se travaille comme un chocolat. Déclinable en desserts glacés, moulages, glaçages ou mousse, l'innovante gamme de couverture de fruits Valrhona donne à vos recettes toute l'intensité de la fraise confiturée.

    Histoire de la gamme Inspiration

    En 2016, grâce à une véritable prouesse technique, Valrhona innove et permet aux chefs de travailler le fruit comme le chocolat. L’assemblage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la fraise révèle un goût et une couleur intenses 100% naturels. Sans conservateur, sans ajout de colorant ni d’arômes artificiels, Inspiration Fraise permet aujourd’hui à tous les passionnés de la pâtisserie fruitée de réaliser des créations naturellement gourmandes. Cette gamme a été nommée Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.

    Avec quoi associer la couverture de fruits Inspiration fraise ?

    Les arômes de fraise confiturés de cette couverture de fruits Inspiration se marient agréablement avec des notes plus fraîches. Le contraste entre le parfum de fraise capiteux et le citron, de la verveine ou de la menthe donnent du peps à vos recettes. Tentez aussi d’associer l’Inspiration fraise à des notes épicées ou exotiques telles que la noix de coco.

    Conseils d’utilisation d’Inspiration fraise par la Cité du Chocolat

    La couverture de fruits Inspiration fraise est idéale pour monter une ganache aux fruits. Elle est tout aussi indiquée pour un glaçage gourmand et coloré. La combinaison des deux en fait un ingrédient de choix pour des éclairs originaux. Il ne reste plus qu’à préparer la pâte à choux.

    Conditionnements disponibles exclusivement pour un retrait à la Cité du Chocolat

  5. C’est grâce au travail d’équipe que nous avons pu créer cette gamme innovante de couvertures de fruits. Malgré tous les développements produits déjà réalisés, Inspiration a été un vrai projet novateur avec de nombreux challenges qui nous ont fait grandir chez Valrhona !

    Anaïs Leroux & Sébast ien Charve, Equipe R&D Valrhona
    • note mineure
    • fruits confiturés
    • note majeure
    • Fraise

  6. Fiche technique
    Dénomination légale Spécialité à base de fraises et de beurre de cacao.
    Date de conservation minimale 10 mois
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
    Dimensions CM
    Largeur 14.00
    Hauteur 7.00
    Longeur 21.00
    Valeurs nutritionnelles
    Valeurs énergétiques (kcal) 584.00
    Calories (kj) 2431.00
    Fibres (g) 2.27
    Protéines (g) 1.15
    Acides gras saturés (g) 22.70
    Sel (g) 0.01
    Sucre (g) 54.80
    Glucides (g) 55.00
    Lipides (g) 38.90
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja.
    Ingrédients sucre, beurre de cacao 37, 9%, fraises en poudre 14, 2%, émulsifiant: lécithine de tournesol.
    Goût
    Saveur Fraise

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Recette

Tartelette Fraise

Dessert

OPALYS 33%, GOUSSE DE VANILLE NOROHY, INSPIRATION FRAISE

Ecole Gourmet Cité du Chocolat

Nombre d’étapes : 4

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