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Chocolat au lait à pâtisser Caramélia 36%, 3kg

Référence: 7098

Poids net: kg 3.00 kg

Pays d'origine:

Chocolat au lait pâtissier Valrhona ;
Chocolat d'assemblage de Grands Crus ;
Teneur en cacao : 36% ;
Gourmand aux notes de caramel beurre salé.

Options de livraison disponibles

Livraison à domicile non disponible

Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
Caramélia 36%: le chocolat au lait et au caramel beurre salé

Tendre, gourmand et généreux, Caramélia surprend par son intense arôme de caramel au beurre salé.
Un chocolat gourmand pâtissier
Valrhona a créé Caramélia pour retrouver la gourmandise du caramel dans un grand chocolat. Contrairement aux chocolats au lait aromatisés au caramel, Valrhona utilise un authentique caramel, à base de lait écrémé et de beurre. Cet ingrédient principal offre ainsi une onctuosité exceptionnelle au chocolat au lait. Après de savoureuses expérimentations en laboratoire, plusieurs années de recherche ont été nécessaires pour mettre au point une recette reproductible à grande échelle.
Comment utiliser le chocolat au lait Caramélia en pâtisserie ?
Cette création gourmande à la texture tendre et onctueuse est particulièrement propice aux opérations de moulage. Son goût caramélisé en fait un ingrédient phare des glaces et sorbets tout comme des mousses et crémeux. Le chocolat Caramélia se marie harmonieusement avec des fruits secs, des graines de sésame, des sablés ou biscuits à la fleur de sel, des épices (cannelle ou vanille…) ou bien évidemment du caramel au beurre salé. Pour plus d’audace, osez des associations contrastées avec des agrumes acidulés ou des fruits exotiques avec ce tendre chocolat au lait.
Un chocolat à pâtisser élaboré en France
Ce chocolat au lait pâtissier est exclusivement élaboré à Tain l’Hermitage, en Drôme. Vous pouvez le commander en ligne sur ce site web pour un retrait à la boutique de Tain ou une livraison à domicile. Les frais de port sont offerts pour toute commande supérieure à 70€.
Avec Caramélia, on sait quand on commence, mais pas quand on s’arrête.
Rémi Montagne, Chef pâtissier formateur à l'école Valrhona
- note mineuregourmand
- note majeurecaramel salé

Fiche technique
Dénomination légale	Chocolat de couverture au lait (36% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Date de conservation minimale	15 mois
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Dimensions	CM
Hauteur	25.00
Largeur	19.00
Longeur	11.00

Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques (kcal)	572.00
Calories (kj)	2384.00
Fibres (g)	2.13
Protéines (g)	8.03
Acides gras saturés (g)	23.00
Sel (g)	0.44
Sucre (g)	47.00
Glucides (g)	47.60
Lipides (g)	38.40

Composition
Allergènes	Lait. Présence possible de: fruits à coque, soja.
Ingrédients	sucre, beurre de cacao, caramel 20% (LAIT écrémé, lactoserum (LAIT), sucre, beurre (LAIT), arôme naturel), LAIT entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol.