Chocolat à pâtisser Orelys 35%, 350g

Appréciez la note de réglisse de ce chocolat blond Valrhona

Cette création Valrhona fait partie des « chocolats blonds » de la marque. Réglissé et crémeux, ce Grand Cru doit sa particularité au sucre Muscovado. Ce sucre de canne de l'Île Maurice non raffiné présente une forte teneur en mélasse qui confère à Orelys son goût de réglisse et sa couleur singulière.

Une nouvelle création chocolatée, résultat de l’expertise Valrhona

Après avoir créé Dulcey, premier chocolat blond, Valrhona innove une nouvelle fois en associant toute son expertise de couverturier à un nouvel ingrédient naturel, le sucre muscovado. Cette association vous permet de découvrir une saveur et une couleur inédites dans la gamme des Créations Gourmandes : le chocolat Blond Orelys. Il aura fallu 4 ans de recherche et de tests pour trouver l’ingrédient qui donne toute sa saveur au Grand Cru Orelys: le sucre muscovado de l’Île Maurice. Afin d’obtenir ce sucre naturel, la canne à sucre est écrasée puis pressée pour en extraire le moût ou vesou. Ce jus est ensuite chauffé avant d’être séché puis broyé. Le sucre muscovado a une texture humide en raison de sa teneur en mélasse naturelle, ce qui lui donne aussi sa couleur brune et lui confère des arômes délicats de réglisse.

Un chocolat au profil aromatique complexe et aux utilisations variées

Comme Dulcey, Orelys possède des notes biscuitées et une texture crémeuse. C'est une belle promesse de découvertes sensorielles ; toute la gourmandise et la fraîcheur de ce chocolat se dévoilent dès l'attaque grâce à ses notes aromatiques typées de réglisse soutenues en milieu de dégustation par des notes biscuitées qui rappellent le chocolat Dulcey. Son application optimale se trouve plutôt dans l’élaboration de crémeux et de ganaches mais comme l’ensemble des Grands Crus de la marque, vous pouvez tout à fait réaliser des tablettes, mousse ou sorbets avec ce chocolat. De par son profil aromatique riche, ce chocolat se mariera très bien avec des fruits comme la banane, la poire ou des zestes de citron pour apporter une touche de fraîcheur. Dégustez ce chocolat avec un café pur Arabica pour une expérience sensorielle unique et gourmande.

Une création chocolat élaborée en France

Pionnière et référente dans le monde du chocolat, Valrhona est une entreprise française située dans la Drôme. La marque est à l’origine de nombreuses innovations dans le domaine du goût et de la pâtisserie. Elle est la première marque a commercialisé un chocolat à plus de 70% de cacao en 1986 avec son iconique Guanaja, elle va également comme dans le cas d’Orelys révolutionner le monde des chocolats blancs en créant une 4ème couleur de chocolat. De nombreuses recettes et conseils sont disponibles sur le site de la boutique de la Cité du Chocolat.

nouveau chocolat BLOND ORELYS due à l’ajout de sucre muscovado est une belle promesse de découvertes sensorielles.Toute la gourmandise et la fraîcheur du chocolat Orelys de Valrhona se dévoilent dès l’attaque grâce à ses notes aromatiques typées de réglisse, soutenue en milieu de dégustation par des notes biscuitées.