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  1. opalys 33 3 kg par valrhona
  2. opalys 33 3 kg par valrhona

RETRAIT BOUTIQUE CITE UNIQUEMENT

Chocolat blanc à pâtisser Opalys 33%, 3kg

Référence: 8118
Poids net: kg 3.00 kg
Pays d'origine:
  • Chocolat blanc pâtissier Valrhona ;
  • Chocolat d'assemblage ;
  • Teneur en cacao : 33% ;
  • Notes de lait frais vanillé.

Pas de livraison disponible

87,53 €

29.18€/kg

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  1. Description

  2. Profil Aromatique

  3. Informations Nutritionnelles

  4. Opalys: le chocolat blanc immaculé qui bouscule les lignes

    Valrhona est reconnu comme le chocolat partenaire des chefs depuis 1922. C’est donc tout naturellement que la marque se met au service des professionnels et de leurs exigences. C’est justement dans ce contexte qu’a été créé Opalys 33%.

    Un chocolat blanc à la couleur immaculée.

    C’est pour répondre au besoin de l’un de ses clients, que Valrhona a imaginé Opalys. Cette demande un peu particulière d’un chocolat blanc à la couleur claire et pure est un véritable défi. En effet, développer un produit d’un blanc aussi immaculé est techniquement très exigeant (la marque devra même modifier ses installations pour répondre à la demande).C’est ainsi que naît Opalys, chocolat d’un blanc pur, crémeux et très peu sucré. Plébiscité par les chefs les plus exigeants, il devient un succès fulgurant et s’impose très vite comme une référence parmi les chocolats blancs. Le nom d’Opalys rend hommage à sa couleur, d’un blanc opalin.

    Un chocolat blanc qui bouscule les lignes de la pâtisserie.

    La particularité d’Opalys tient à un dosage équilibré entre le beurre de cacao, le sucre et le lait. Obtenir à la fois cette couleur blanche et cette finesse est extrêmement délicat. D’une blancheur immaculée, crémeux au goût très peu sucré (11% de sucre en moins par rapport au chocolat Ivoire), Opalys dévoile des arômes harmonieux de lait frais et de vanille naturelle. Souvent jugés comme très sucré, le chocolat blanc Opalys casse ces préjugés et montre une fois encore le véritable tour de force de la marque.

    Un chocolat blanc aux usages multiples

    D'une fluidité idéale, Opalys convient tout particulièrement au moulage et à l'enrobage des bonbons de chocolat. N’hésitez pas à l’associer dans vos recettes à des fruits rouges, mais aussi des fruits secs tels que la noisette ou l’amande. Il révèle toute sa singularité sensorielle accompagné également d’un thé noir.

    Un chocolat blanc à pâtisser élaboré en France

    Au service des artisans du goût depuis plus de 100 ans, la marque Valrhona est une entreprise française située à Tain l’Hermitage dans la Drôme. Certifiée B-corp, la marque drômoise ne cesse d’œuvrer pour un chocolat plus responsable, avec des cacaos 100% tracés depuis les producteurs. La marque compte parmi ses clients les chefs, restaurateurs et établissement les plus prestigieux.

  5. Un chocolat généreux qui dévoile une douceur à la fois lactée et cacaotée pour une pause café gourmande.

    • note mineurelacté
    • note majeurecacao intense

  6. Fiche technique
    Dénomination légale Chocolat blanc (33% de beurre de cacao minimum).
    Date de conservation minimale 12 mois
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
    Dimensions CM
    Hauteur 25.00
    Largeur 19.00
    Longeur 11.00
    Valeurs nutritionnelles
    Valeurs énergétiques (kcal) 604.00
    Calories (kj) 2513.00
    Fibres (g) 0.00
    Protéines (g) 8.23
    Acides gras saturés (g) 26.40
    Sel (g) 0.36
    Sucre (g) 44.60
    Glucides (g) 44.70
    Lipides (g) 43.60
    Composition
    Allergènes Lait. Présence possible de: gluten, fruits à coque, soja.
    Ingrédients beurre de cacao, LAIT entier en poudre, sucre, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
    Goût
    Saveur Cacao
    Notes Lacté, Vanillé

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Recette

Tartelette Fraise

Dessert

OPALYS 33%, GOUSSE DE VANILLE NOROHY, INSPIRATION FRAISE

Ecole Gourmet Cité du Chocolat

Nombre d’étapes : 4

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