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Chocolat à pâtisser noir Abinao 85%, 350g

Référence: 47293

Poids net: g 350.00 g

Pays d'origine:

Chocolat noir Abinao Valrhona à déguster ou pâtisser ;
Chocolat d'assemblage aux profils aromatiques typiques du continent Africain ;
Forte teneur en cacao : 85% ;
Forte amertume, tanins et notes de fèves de cacao brut.

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Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
Abinao, savourez la puissance amère du grand cacao Valrhona

Abinao 85% repousse les limites de l’intensité et de l’amertume en valorisant le terroir africain. Découvrez ce chocolat de caractère et révélez son potentiel dans vos recettes.
Abinao 85% de Valrhona : le chocolat amer d’Afrique au haut pourcentage
Abinao 85% est un chocolat de couverture noir issu du mariage de Grands Crus Valrhona. Parmi ses caractéristiques, notez son goût amer puissant et boisé de cacao brut. Valrhona a en effet souhaité mettre en valeur les cacaos d’Afrique. Ces Grands Crus soigneusement sélectionnés avec soin ont permis la création d’une recette à une forte teneur en cacao. Abinao est ainsi un chocolat à pâtisser à l’amertume exceptionnelle. Cette typicité aromatique offre aux amateurs d’amertume intense, caractéristique du cacao, une expérience sensorielle unique.
Comment cuisiner ou pâtisser Abinao 85% ?
Abinao 85% se prête à de nombreuses applications en cuisine. Il peut tout aussi bien apporter de la structure et une note cacaotée à un civet que se travailler en mousse sucrée ou crémeux. Ce chocolat pâtissier noir est aussi idéal pour créer d’intenses ganaches enrobées d’une coque de chocolat noir délicieusement croquante. Imaginez le aussi en sorbet, en bûche glacée pour révéler ses notes boisées et cacaotées.
Avec quoi marier Abinao : quelles alliances pour ce chocolat noir professionnel ?
Abinao 85% se marie bien avec les fruits séchés comme la datte et le pruneau. Pour plus de fraîcheur, préférez un mariage avec de la poire. Afin de soutenir les notes boisées, osez une alliance avec du Poivre ou les notes torréfiées du café. Enfin pour plus de gourmandise, la vanille sera un allié de choix pour valoriser ce cacao africain.
Avec Abinao, Valrhona a valorisé les cacaos d’Afrique dans une recette à forte teneur en cacao pour un chocolat à l’amertume exceptionnelle. Cette typicité aromatique offre aux amateurs d’amertume intense, une expérience sensorielle unique.
- note mineureamer
- note majeureboisé
- note singulièrefèves brutes

Fiche technique
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (85% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Date de conservation minimale	14 mois
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Dimensions	CM
Largeur	12.00
Hauteur	26.50
Longeur	26.50

Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques (kcal)	588.00
Calories (kj)	2432.00
Fibres (g)	17.20
Protéines (g)	11.30
Acides gras saturés (g)	29.00
Sel (g)	0.01
Sucre (g)	15.10
Glucides (g)	19.70
Lipides (g)	47.80

Composition
Allergènes	Présence possible de: fruits à coque, lait, soja.
Ingrédients	fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.