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Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
Abinao 85% repousse les limites de l’intensité et de l’amertume en valorisant le terroir africain. Découvrez ce chocolat de caractère et révélez son potentiel dans vos recettes.
Abinao 85% est un chocolat de couverture noir issu du mariage de Grands Crus Valrhona. Parmi ses caractéristiques, notez son goût amer puissant et boisé de cacao brut. Valrhona a en effet souhaité mettre en valeur les cacaos d’Afrique. Ces Grands Crus soigneusement sélectionnés avec soin ont permis la création d’une recette à une forte teneur en cacao. Abinao est ainsi un chocolat à pâtisser à l’amertume exceptionnelle. Cette typicité aromatique offre aux amateurs d’amertume intense, caractéristique du cacao, une expérience sensorielle unique.
Abinao 85% se prête à de nombreuses applications en cuisine. Il peut tout aussi bien apporter de la structure et une note cacaotée à un civet que se travailler en mousse sucrée ou crémeux. Ce chocolat pâtissier noir est aussi idéal pour créer d’intenses ganaches enrobées d’une coque de chocolat noir délicieusement croquante. Imaginez le aussi en sorbet, en bûche glacée pour révéler ses notes boisées et cacaotées.
Abinao 85% se marie bien avec les fruits séchés comme la datte et le pruneau. Pour plus de fraîcheur, préférez un mariage avec de la poire. Afin de soutenir les notes boisées, osez une alliance avec du Poivre ou les notes torréfiées du café. Enfin pour plus de gourmandise, la vanille sera un allié de choix pour valoriser ce cacao africain.
Avec Abinao, Valrhona a valorisé les cacaos d’Afrique dans une recette à forte teneur en cacao pour un chocolat à l’amertume exceptionnelle. Cette typicité aromatique offre aux amateurs d’amertume intense, une expérience sensorielle unique.
Fiche technique | |
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Dénomination légale | Chocolat noir de couverture (85% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
Date de conservation minimale | 14 mois |
Conditions de conservation | Dans un endroit sec entre 16 et 18°C |
Dimensions | CM |
Largeur | 12.00 |
Hauteur | 26.50 |
Longeur | 26.50 |
Valeurs nutritionnelles | |
---|---|
Valeurs énergétiques (kcal) | 588.00 |
Calories (kj) | 2432.00 |
Fibres (g) | 17.20 |
Protéines (g) | 11.30 |
Acides gras saturés (g) | 29.00 |
Sel (g) | 0.01 |
Sucre (g) | 15.10 |
Glucides (g) | 19.70 |
Lipides (g) | 47.80 |
Composition | |
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Allergènes | Présence possible de: fruits à coque, lait, soja. |
Ingrédients | fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
Goût | |
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Saveur | Cacao |
Notes | Amertume, Boisé, Riche en cacao |
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