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Chocolat à pâtisser noir Alpaco 66%, 3kg

Référence: 5572

Poids net: kg 3.00 kg

Pays d'origine: Equateur

Chocolat pâtissier noir Valrhona ;
Chocolat pure origine République Dominicaine ;
Teneur en cacao : 64% ;
Notes de fruits jaunes mûrs, d'amande grillée et de camphre.

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Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
Alpaco 66% : le chocolat noir intense d'Equateur Valrhona

En créant Alpaco, 1er Grand Cru d’Équateur, Valrhona propose d’explorer les subtils arômes floraux des cacaos équatoriens. En effet, ces cacaos disposent d’une typicité aromatique forte caractérisée par l’astringence et la force gustative.
Un chocolat noir pâtissier
Ce chocolat noir pâtissier a été élaboré par Valrhona, le chocolatier reconnu par les chefs à l’origine de la coupe du monde de la pâtisserie. Ses qualités organoleptiques en font un chocolat idéal pour la confection de mousses, crémeux, ganaches. Il s’emploie aussi pour réaliser des glaces et des sorbets. Enfin, il peut tout aussi s’appliquer en chocolaterie pour la confection de moulages ou l’enrobage de bonbons chocolats maison.
Un chocolat noir pur Equateur
Alpaco est un chocolat noir 66% pur Equateur. Il se distingue par ses notes d’épices sucrées, de fruits secs et ses arômes boisés. Ce chocolat noir pure origine est une invitation au voyage dans la forêt Amazonienne sauvage.
Les premiers cacaoyers seraient apparus dans la haute vallée de l’Amazonie. Un climat doux et humide ainsi qu’un sol riche ont permis, dès le 17^e siècle, le développement de la cacaoculture. C’est cet ensemble, constitué de l’environnement naturel et du savoir-faire local qui forme un terroir unique à l’origine de la subtilité d’Alpaco. En créant Alpaco, 1^erGrand Cru d’Équateur, Valrhona propose d’explorer les subtils arômes floraux des cacaos équatoriens. En effet ces cacaos disposent d’une typicité aromatique forte caractérisée par l’astringence, c’est pourquoi ils étaient auparavant destinés à des chocolats d’assemblage. Valrhona a fait le choix de valoriser ce profil singulier en offrant un Grand Cru de Terroir pur Equateur.
Un chocolat noir conçu en France
Ce chocolat noir à pâtisser pure origine est élaboré à Tain l’Hermitage en Drôme. Appuyez-vous ainsi sur plus de 100 ans de savoir-faire français pour vos recettes à base de chocolat.
Taïnori dévoile avec délices des arômes frais de fruits jaunes pour laisser place à des notes de fruits secs grillés qui rappellent le pain chaud.
- note mineurefruits secs grillés
- note majeurefruits jaunes
- note singulièrecamphre

Fiche technique
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (66% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Date de conservation minimale	14 mois
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Dimensions	CM
Hauteur	25.00
Largeur	19.00
Longeur	11.00

Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques (kcal)	0.00
Calories (kj)	0.00
Fibres (g)	0.00
Protéines (g)	0.00
Acides gras saturés (g)	0.00
Sel (g)	0.00
Sucre (g)	0.00
Glucides (g)	0.00
Lipides (g)	0.00

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
Ingrédients	fèves de cacao d'Equateur, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.