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Chocolat à pâtisser noir Araguani 72%, 350g

Référence: 34266

Poids net: g 350.00 g

Pays d'origine: Vénézuela

Chocolat noir pâtissier Valrhona ;
Chocolat pure origine Vénézuela ;
Teneur en cacao : 72% ;
Notes notes chaudes (raisins secs, châtaignes, réglisse) grillées et boisées.

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Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
Araguani 72% : le chocolat noir pur Vénézuela de Valrhona

Au Venezuela, berceau de naissance du cacao, Valrhona a sélectionné et assemblé plusieurs cacaos d'un rare pouvoir aromatique, issu des contrastes des terroirs entre la côte Caraïbe et la cordillère des Andes. C’est ainsi qu’est né Araguani 72%, pure origine Vénézuela.
Un chocolat noir 72%, fruit d’une longue lignée cacaoyère.
Au Venezuela, c’est le contraste entre les sols des plantations des contreforts andins et ceux, balayés par l’air marin, de la côte Caraïbe qui assure aux cacaos leur typicité, illustrant pleinement la richesse d’un terroir « terre/mer ». Araguani avec sa complexité aromatique en est un parfait exemple. Avec sa touche de vanille et ses notes d’épices sucrées, légèrement boisées, Araguani est un chocolat réconfortant et intense. Malgré un pourcentage de cacao plutôt élevé, celui-ci n’est pas acide et possède une belle longueur en bouche.
Un chocolat noir 72% aux utilisations multiples.
Que ce soit lors d’une dégustation entre amis ou dans l’une de vos créations pâtissières : Araguani est le chocolat noir des connaisseurs. En pâtisserie, il peut s’utiliser aussi bien en mousse, qu’en enrobage, en tablette ou encore en sorbet. Voici quelles sont nos recommandations : Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C.
En dégustation, il peut s’accompagner de fruits secs, de pain d'épices, de vanille ou encore de réglisse. Pour une véritable expérience sensorielle, n’hésitez pas à ajouter un café d’Éthiopie ou un thé noir à la dégustation, pour libérer tout le pouvoir aromatique de ce Grand Cru d’exception.
Un chocolat à pâtisser fabriqué en France
Ce chocolat noir, pur Venezuela est élaboré à partir d’un assemblage de fèves de cacao directement réalisé par Valrhona, une entreprise basée dans la Drôme. Goûtez ainsi le chocolat responsable et savourez plus de 100 ans de savoir-faire français.
Au Venezuela, pas un village qui ne revendique son cacao, son patrimoine, sa fierté. Araguani c’est un hommage à tous ces amoureux qui depuis des siècles ont sélectionné leurs cacaoyers pour en tirer «El mejor cacao del Mundo».
- note mineureépices sucrées
- note majeureboisée
- note singulièrecorsée

Fiche technique
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (72% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Date de conservation minimale	14 mois
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Dimensions	CM
Largeur	12.00
Hauteur	26.50
Longeur	26.50

Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques (kcal)	579.70
Calories (kj)	2403.05
Fibres (g)	12.60
Protéines (g)	8.20
Acides gras saturés (g)	27.41
Sel (g)	0.01
Sucre (g)	31.20
Glucides (g)	32.55
Lipides (g)	43.50

Composition
Allergènes	Présence possible de: fruits à coque, lait, soja.
Ingrédients	fèves de cacao du Venezuela, sucre roux, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, vanille.