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Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
Au Venezuela, berceau de naissance du cacao, Valrhona a sélectionné et assemblé plusieurs cacaos d'un rare pouvoir aromatique, issu des contrastes des terroirs entre la côte Caraïbe et la cordillère des Andes. C’est ainsi qu’est né Araguani 72%, pure origine Vénézuela.
Au Venezuela, c’est le contraste entre les sols des plantations des contreforts andins et ceux, balayés par l’air marin, de la côte Caraïbe qui assure aux cacaos leur typicité, illustrant pleinement la richesse d’un terroir « terre/mer ». Araguani avec sa complexité aromatique en est un parfait exemple. Avec sa touche de vanille et ses notes d’épices sucrées, légèrement boisées, Araguani est un chocolat réconfortant et intense. Malgré un pourcentage de cacao plutôt élevé, celui-ci n’est pas acide et possède une belle longueur en bouche.
Que ce soit lors d’une dégustation entre amis ou dans l’une de vos créations pâtissières : Araguani est le chocolat noir des connaisseurs. En pâtisserie, il peut s’utiliser aussi bien en mousse, qu’en enrobage, en tablette ou encore en sorbet. Voici quelles sont nos recommandations : Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C.
En dégustation, il peut s’accompagner de fruits secs, de pain d'épices, de vanille ou encore de réglisse. Pour une véritable expérience sensorielle, n’hésitez pas à ajouter un café d’Éthiopie ou un thé noir à la dégustation, pour libérer tout le pouvoir aromatique de ce Grand Cru d’exception.
Ce chocolat noir, pur Venezuela est élaboré à partir d’un assemblage de fèves de cacao directement réalisé par Valrhona, une entreprise basée dans la Drôme. Goûtez ainsi le chocolat responsable et savourez plus de 100 ans de savoir-faire français.
Au Venezuela, pas un village qui ne revendique son cacao, son patrimoine, sa fierté. Araguani c’est un hommage à tous ces amoureux qui depuis des siècles ont sélectionné leurs cacaoyers pour en tirer «El mejor cacao del Mundo».
Fiche technique | |
---|---|
Dénomination légale | Chocolat noir de couverture (72% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
Date de conservation minimale | 14 mois |
Conditions de conservation | Dans un endroit sec entre 16 et 18°C |
Dimensions | CM |
Largeur | 12.00 |
Hauteur | 26.50 |
Longeur | 26.50 |
Valeurs nutritionnelles | |
---|---|
Valeurs énergétiques (kcal) | 579.70 |
Calories (kj) | 2403.05 |
Fibres (g) | 12.60 |
Protéines (g) | 8.20 |
Acides gras saturés (g) | 27.41 |
Sel (g) | 0.01 |
Sucre (g) | 31.20 |
Glucides (g) | 32.55 |
Lipides (g) | 43.50 |
Composition | |
---|---|
Allergènes | Présence possible de: fruits à coque, lait, soja. |
Ingrédients | fèves de cacao du Venezuela, sucre roux, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, vanille. |
Goût | |
---|---|
Saveur | Cacao |
Notes | Amertume, Riche en cacao |
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