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Chocolat à pâtisser noir Tulakalum 75%, 350g

Référence: 47855

Poids net: g 350.00 g

Pays d'origine: Bélize

Chocolat noir pâtissier Tulakalum 100 ans Valrhona ;
Chocolat pure origine Bélize ;
75% de cacao minimum, pur beurre de cacao ;
Notes fruitées, acidulées et goût de grué de cacao.

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Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
La puissance amère mêlée aux fruits mûrs et aux épices

Découvrez le chocolat noir à pâtisser Tulakalum, une expérience sensorielle unique qui célèbre l'alliance parfaite entre expertise artisanale et respect de la nature. Tulakalum, signifiant « Ensemble » en dialecte Maya, incarne la collaboration entre Valrhona, Maya Mountain, et nos sourceurs passionnés. Issu du Belize, ce cacao rare à 75% de pureté est conçu sans lécithine, mettant en avant la richesse naturelle du fruit.

Un chocolat noir symbole de l’engagement de la maison Valrhona
Notre engagement envers la durabilité s'exprime à travers une plantation exclusivement dédiée à Valrhona au cœur du Belize, dans la vallée de Yamwits. Cette terre, façonnée par les éléments, a été réhabilitée par Henry Canton, notre partenaire, pour préserver des variétés uniques de cacaoyers. Le résultat : Tulakalum, un chocolat à identité sensorielle distinctive.

Découvrez le chocolat noir à pâtisser Tulakalum, un trésor rare du Belize Issu de la collaboration avec nos partenaires mayas, Tulakalum incarne l'authenticité du cacao belizien. Notre plantation exclusive au cœur du Belize, réhabilitée en partenariat avec Valrhona, garantit qualité et durabilité. Laissez-vous séduire par la puissance fruitée et le grué de cacao de Tulakalum, symboles de la biodiversité de ce pays fascinant. Un chocolat à l'identité unique pour sublimer vos créations.
Un chocolat noir intense au profil aromatique complexe
Avec 75% de cacao, cette pépite, réalisée sans lécithine, offre une texture parfaite pour vos créations pâtissières et chocolatières. Sa haute teneur en matières grasses, provenant du cacao, offre une texture idéale pour diverses applications pâtissières et chocolatières. Le grué de cacao de Tulakalum, riche en intensité fruitée, dévoile un bouquet aromatique complexe. Notre partenariat décennal vise à concilier excellence gustative, respect de l'environnement, et amélioration des conditions de vie des producteurs

Explorez la puissance et la finesse du chocolat noir à pâtisser Tulakalum, une expérience qui évoque les saveurs et les couleurs de la biodiversité du Belize. Offrez-vous le privilège de travailler avec un chocolat d'exception, forgé dans le respect de la nature et de la communauté. Laissez-vous emporter par la magie sensorielle de Tulakalum, le choix parfait pour des créations pâtissières et chocolatières uniques. Découvrez le sur le site de la Cité du Chocolat Valrhona.
Tulakalum 75% reflète l’identité de tout un pays : le Bélize. En début de bouche, la puissance de l’acidité se mêle à la douceur des épices. Peu sucré, bien amer, il offre de belles notes de fruits mûrs.
- note mineureEpices
- note majeureFruits mûrs
- note singulièreAmer, peu sucré
*

Fiche technique
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (75% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Date de conservation minimale	14 mois
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Dimensions	CM
Largeur	12.00
Hauteur	26.50
Longeur	26.50

Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques (kcal)	573.52
Calories (kj)	2376.03
Fibres (g)	14.31
Protéines (g)	9.40
Acides gras saturés (g)	26.33
Sel (g)	0.02
Sucre (g)	25.11
Glucides (g)	29.13
Lipides (g)	43.42