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Chocolat à pâtisser noir Tulakalum 75%, 3kg

Référence: 25295

Poids net: kg 3.00 kg

Pays d'origine: Bélize

Chocolat noir pâtissier Tulakalum 100 ans Valrhona ;
Chocolat pure origine Bélize ;
75% de cacao minimum, pur beurre de cacao ;
Notes fruitées, acidulées et goût de grué de cacao.

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Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
Un chocolat amer aux puissantes notes épicées de fruits mûrs

Depuis de nombreuses années, les sourceurs Valrhona parcourent le globe à la recherche de cacaos d’exception, et de plantations au potentiel aromatique fort. Avec Tulakalum 75%, c’est au Bélize que Valrhona s’est associée aux producteurs locaux, pour offrir un Grand Cru noir puissant où se mêle acidité et douceur des épices.
Un chocolat noir, fruit d’un partenariat local
Tulakalum ainsi que la plupart des chocolats de couverture pur origine développés par Valrhona sont issus d’un partenariat de long terme avec les producteurs de cacao. À travers cet engagement, le chocolatier vise à préserver les filières de cacaos, leurs profils aromatiques uniques et à soutenir les communautés de producteurs. C’est cette expertise cacao associée à la maîtrise du goût qui permet à Valrhona de vous offrir une palette aromatique toujours plus variée et surprenante. Le nom « Tulakalum » signifie « Ensemble » en maya et c’est bien ensemble que le partenaire producteur Maya Mountain et les sourceurs Valrhona ont relancés la filière de ce cacao rare, issu du Belize. Tulakalum contient 75% de cacao et est réalisé sans lécithine. Son haut taux de matières grasses, issues du cacao, permet d’obtenir une texture adaptée à toutes les applications pâtissières et chocolatières. C’est aussi un chocolat à haut pourcentage a l’identité sensorielle unique.
Profil aromatique et particularité du chocolat noir Tulakalum 75%
En début de bouche, c’est la puissance de l’acidité qui ouvre le bal puis dans un deuxième temps la douceur des épices. Peu sucré et amer, Tulakalum offre de belles notes de fruits mûrs. Avec la volonté de rendre hommage à ce cacao rare et souhaitant être au plus proche de ce que la nature a à offrir, Tulakalum contient 75% de cacao, il est cultivé dans le respect de la biodiversité sans pesticides, ni insecticide et est réalisé sans lécithine de soja.
Un Grand Cru de chocolat noir élaboré en France.
Depuis 1922, Valrhona est une chocolaterie française qui fournit les meilleurs chefs et artisans du monde entier. Créée par un pâtissier pour les pâtissiers, Valrhona met depuis son savoir-faire au service d’une gastronomie créative et responsable. Depuis 100 ans, Valrhona se mobilise pour une filière cacao juste et durable, pour proposer une palette de chocolats très variée et pour transmettre ses connaissances et savoir-faire aux professionnels et aux consommateurs gourmets du monde entier.
Tulakalum 75% reflète l’identité de tout un pays : le Bélize. En début de bouche, la puissance de l’acidité se mêle à la douceur des épices. Peu sucré, bien amer, il offre de belles notes de fruits mûrs.
- note mineureEpices
- note majeureFruits mûrs
- note singulièreAmer, peu sucré
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Fiche technique
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (75% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Date de conservation minimale	18 mois
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Dimensions	CM
Hauteur	25.00
Largeur	19.00
Longeur	11.00

Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques (kcal)	573.52
Calories (kj)	2376.03
Fibres (g)	14.31
Protéines (g)	9.40
Acides gras saturés (g)	26.33
Sel (g)	0.02
Sucre (g)	25.11
Glucides (g)	29.13
Lipides (g)	43.42

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
Ingrédients	fèves de cacao de Bélize, sucre roux, beurre de cacao, vanille.