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Chocolat noir à pâtisser Caraibe 66%, 3kg

Référence: 4654

Poids net: kg 3.00 kg

Pays d'origine:

Chocolat noir Caraïbe Valrhona à pâtisser ;
Chocolat d'assemblage de cacaos de République Dominicaine, Jamaïque, Equateur & Togo ;
Teneur en cacao : 66% ;
Notes amères intenses, accents boisés, fruits secs grillés.

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Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
Spécial pâtisserie : LE chocolat noir Valrhona Caraïbe 66%

Caraïbe 66%, avec ses notes amères intenses et ses accents boisés et de fruits secs grillés, est un des chocolats iconiques de Valrhona depuis 1988. Son profil équilibré en fait un chocolat apprécié de tous idéal pour la pâtisserie.
Un chocolat noir pâtissier boisé aux notes grillées
Ce chocolat noir est issu cacaos typiques de République Dominicaine, d’Equateur, de Jamaïque et du Togo. On parle alors d’assemblage de cacaos. Ses notes boisées mêlées d’épices sucrées et de fruits secs sont soutenues par une amertume marquée.
Comment accommoder ce chocolat noir de couverture ?
Caraïbe 66% est un chocolat qui se marie naturellement avec les fruits secs : pistaches, amandes, noisettes… Torréfiés, en éclats ou en praliné, ces fruits secs accentuent les arômes naturellement présents dans ce chocolat. Toujours dans l’objectif de renforcer ses arômes naturels, vous pouvez combiner ce chocolat pâtissier avec du caramel au beurre salé ou des épices. Tentez ainsi de parfumer votre recette avec de la badiane, de la cannelle ou de la vanille… Pour un goût plus relevé, associez ce chocolat noir de couverture avec des notes citronnées. Optez par exemple pour des zestes de citron ou de la citronnelle et éventuellement un peu de menthe pour plus de fraîcheur…
Comment pâtisser ce chocolat noir professionnel ?
Caraïbe 66% est le chocolat idéal pour les professionnels comme les amateurs. Il est idéal pour couvrir les bonbons chocolat maison. Il est aussi particulièrement recommandé pour des recettes glacées : sorbets, bûches glacées, entremets… Enfin, les pâtissiers apprécient de le décliner en mousses au chocolat, crémeux de chocolat noir ou ganaches.
Un chocolat noir à pâtisser fabriqué en France
Caraïbe 66% est un chocolat de couverture signé Valrhona. Comme tous les chocolats de Valrhona, il a est fabriqué en France. C’est plus précisément en Drôme, à la chocolaterie de Tain l’Hermitage, que sont moulées ces fèves gourmandes.
Caraïbe est définitivement mon chocolat noir préféré ! J'aime son équilibre parfait, ni trop amer, ni trop acide. Mon association préférée ? Un morceau de la tablette noir Caraïbe 66% avec un bon morceau de pain frais, le goûter sain et idéal selon moi ! Le chocolat Caraïbe et ses Notes grillées s’associe très bien avec les fruits secs ou des boissons ayant cette même Notes. C’est notamment le cas de certaines bières ou vins blancs. Son étonnante amertume est idéale avec des ingrédients frais comme de la menthe, des zestes de citron, ou de la citronnelle. Pour les plus gourmands, associez la tablette de chocolat noir Caraïbe 66% avec du caramel pour faire un savoureux écho aux Notes grillées de cette tablette.
Christine, Vendeuse à la Cité du Chocolat Valrhona.
- note mineureépices sucrées
- note majeuregrillé
- note singulièreamertume

Fiche technique
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (66% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Date de conservation minimale	18 mois
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Dimensions	CM
Hauteur	25.00
Largeur	19.00
Longeur	11.00

Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques (kcal)	565.00
Calories (kj)	2343.00
Fibres (g)	12.20
Protéines (g)	8.01
Acides gras saturés (g)	24.10
Sel (g)	0.01
Sucre (g)	33.50
Glucides (g)	36.80
Lipides (g)	40.10

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
Ingrédients	fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.