Eau de fleur d'oranger par Norohy

Une eau de fleur d'oranger au goût incomparable et intense

Découvrez l'eau de fleur d'oranger du bigaradier par Norohy, une essence envoûtante et naturelle. Distillée avec soin pour capturer la fraîcheur de fleurs d'oranger rigoureusement sélectionnées. L’eau de fleur d’oranger est dotée d’une saveur délicate d’orange faisant écho à nos souvenirs d’enfance. Très parfumée et légèrement sucrée l’eau de fleur d’oranger est douce et très agréable en bouche, ce qui permet son utilisation dans de nombreux plats ou desserts.

L’eau de fleur d’oranger : un produit délicat et raffiné

Le bigaradier appelé aussi oranger amer est originaire du sud de l’Himalaya. Il est cultivé en Europe depuis le Xème siècle notamment en Sicile et en Andalousie où il fut transporté par le peuple Arabe. L’eau de fleur d’oranger Norohy provient elle de Tunisie et plus particulièrement du Cap Bon région qui constitue la pointe nord-est de la Tunisie. La production de l’eau de fleur d’oranger Bio est issue d’une trentaine de producteurs tous issus de cette région. La cueillette de la fleur est manuelle et minutieuse. Elle doit être cueillie au stade de bouton pour obtenir un taux d’essence élevé lors de la distillation. La récolte s’effectue à la main bouton après bouton (1 tonne de fleurs fraîches de bigaradier distillées fournit en moyenne 600L d’eau de fleur d’oranger).

La particularité de Norohy : un process de distillation à la vapeur d’eau. Les fleurs d’oranger sont plongées dans l’eau puis chauffées jusqu’à ébullition dans un alambic. Les vapeurs d’eau traversent la masse des fleurs pour emporter avec elle l’essence de fleur d’oranger. La différence de densité entre l’eau de fleur d’oranger et de l’huile essentielle de néroli permet leur séparation. Néanmoins il reste toujours un peu d’essence de néroli dans l’eau de fleur d’oranger , c’est d’ailleurs elle qui va donner le parfum floral typique.

Il existe 3 types d’aromatisation de l’eau de fleur d’oranger.

• L’arôme de fleur d’oranger : des molécules aromatisantes obtenues par synthèse chimique.
• L’arôme naturel de fleur d’oranger : Molécules extraites par des procédés physiques à partir d'une matière première naturelle qui peut être de la fleur d'oranger ou non.
• L'eau de fleur d’oranger : également appelé hydrolat, elle est obtenue par distillation à la vapeur d'eau des fleurs fraîches du bigaradier.

L’eau de fleur d’oranger Norohy : l’allié des chefs

Appréciée par les plus grands chefs, cette eau de fleur d'oranger possède un goût subtile qui convient aussi bien en pâtisserie qu'en cuisine. Sa particularité ? Lors de la seconde distillation, Norohy a fait le choix de concentrer 2 fois plus l’eau de fleur d’oranger en essence de néroli. Cela pour assurer une intensité aromatique dans toutes les préparations culinaires. Ce procédé de fabrication spécifique à Norohy permet ainsi d’assurer un fort potentiel aromatique en application. Attention toutefois, une cuisson prolongée ou trop intense peut altérer les arômes particulièrement volatiles de l’eau de fleur d’oranger.

Outre les pâtisseries, laitages, crèmes glacées, compotes et salades de fruits, l'eau de fleur d'oranger peut aromatiser sauces et mets salés, tels que la viande de pigeon ou le tartare de truite. Pour souligner son parfum, un peu d'orange douce, confite ou en zeste peut être ajouté à vos préparations. L'eau de fleur d'oranger est souvent utilisée pour parfumer les desserts et les pâtisseries. Son parfum subtil et floral se marie bien avec les recettes sucrées, notamment les gâteaux, les biscuits, les crèmes, les puddings, et les confiseries.

L’eau de fleur d’oranger peut également être utilisée pour des boissons rafraîchissantes. Elle peut être ajoutée à des boissons pour leur donner une touche florale. Par exemple, elle peut être mélangée à de l'eau plate ou gazeuse pour créer une boisson rafraîchissante. Elle peut également être utilisée dans certaines recettes salées, notamment dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Elle peut être ajoutée à des plats de riz, des sauces pour donner une touche parfumée et originale.