Chocolat blanc à pâtisser Ivoire 35%, 250g

Référence: 31212

Poids net: g 250.00 g

Pays d'origine:

Chocolat blanc pâtissier Ivoire Valrhona ;
Le chocolat blanc iconique de la marque, référence en pâtisserie ;
Peu sucré ;
Notes de lait cuit et de beurre.

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Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
Ivoire : l'icône du chocolat blanc pour pâtisser ou déguster

Oubliez vos préjugés sur le chocolat blanc ! Le chocolat blanc ivoire (35%) est un chocolat de couverture Valrhrona onctueux et vanillé. Contrairement aux chocolats blancs classiques, le chocolat Ivoire se démarque grâce à une note peu sucrée. Sa couleur délicatement nacrée et son goût évoque celui du beurre. Devenu l’un des chocolats incontournables de la marque, le mot "Ivoire" a même fini par devenir le mot générique parmi les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.
Un chocolat blanc peu sucré au goût vanillé
Dans un soucis permanent de qualité et de goût, Valrhona a imaginé ce chocolat blanc avec une recette peu sucrée. Son profil aromatique offre un chocolat aux notes de lait chaud parfumées par de légères pointes de vanille. Dégustez des arômes réconfortants de lait cuit, et découvrez tout un univers de douceur pour une pause gourmande. Ce chocolat blanc peut être associé à des ingrédients acidulés comme les fruits rouges pour redonner de la vitalité à la dégustation ! Pour les plus audacieux : osez l’association de ce chocolat blanc Ivoire avec des agrumes : citron vert, orange …etc pour un réveil des papilles explosif !
Un chocolat blanc idéal pour la pâtisserie

Ce chocolat blanc pâtissier se présente sous forme de fèves pour un dosage facile et une fonte rapide pour une utilisation propre et simplifiée !Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec une thermosonde en suivant cette courbe de température : montez-le jusqu'à 45-48°C, faites-le ensuite redescendre à 26-27°C et enfin remontez-le rapidement à 28-29°C. Avec cette gamme de chocolat à pâtisser, Valrhona, la marque partenaire des chefs, donne la possibilité aux gourmets particulier de se lancer dans des réalisations pâtissières dignes des plus grands chefs. Il est adapté pour créer des glaces et sorbets mais s’emploie aussi bien en crémeux, ganaches ou mousses.
Un chocolat blanc à pâtisser élaboré en France
Ce chocolat blanc à pâtisser Ivoire 35% est une création Valrhona. Ce chocolat de couverture comme le reste de la gamme, est exclusivement transformé et moulé en France. C’est sur les rives du Rhône, en Drôme, à Tain l’Hermitage que la manufacture veille au respect de ces délicieuses recettes chocolatées.
Ivoire est un chocolat blanc iconique à la superbe robe claire. Il apporte des notes doucement vanillées et sucrées à vos recettes aussi bien salées que sucrées.
- note mineure lait cuit
- note majeure équilibré

Fiche technique
Dénomination légale	Chocolat blanc (35% de beurre de cacao minimum).
Date de conservation minimale	15 mois
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Dimensions	CM
Largeur	14.00
Hauteur	7.00
Longeur	21.00

Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques (kcal)	598.00
Calories (kj)	2491.00
Fibres (g)	0.00
Protéines (g)	5.65
Acides gras saturés (g)	24.60
Sel (g)	0.20
Sucre (g)	51.10
Glucides (g)	51.20
Lipides (g)	41.20

Composition
Allergènes	Lait. Présence possible de: fruits à coque, soja.
Ingrédients	sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.