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Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
Guanaja est en 1986 le premier chocolat noir à proposer une teneur en cacao aussi élevée. Cette couverture a fait évoluer les codes du chocolat noir par un assemblage singulier de fèves de cacao issus de 7 terroirs. Vite devenue une référence en pâtisserie, Guanaja est un chocolat élaboré à partir de profils aromatiques de cacaos typiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar pour créer un goût unique.
Amateur de pâtisserie, vous cuisinez le chocolat et souhaitez apporter une belle intensité à vos recettes. Guanaja 70% de Valrhona est un chocolat noir pâtissier aux notes grillées agréablement amères. Déclinez ce chocolat en mousses, crémeux et ganaches. Mais l’usage le plus plebiscité de ce chocolat noir est la réalisation de desserts glacés ou sorbets. Commandez ce chocolat noir Guanaja Valrhona pour vos bûches de Noël, vos glaces estivales au chocolat pour ravir petits et grands.
Le chocolat noir pâtissier Guanaja 70% de Valrhona déploie des grillées de fruits secs à l’amertume appréciable. Ses arômes naturels en font le compagnon idéal des fruits secs, de la fève tonka ou du caramel beurre salé. Osez le contraste en l’associant à des fruits rouges ou à du Gingembre pour relever la recette. Les possibilités sont infinies !
Vous appréciez la gastronomie française et prônez le savoir-faire tricolore dans vos recettes ? La totalité des chocolats Valrhona sont transformés de la fève à la tablette en Drôme, à Tain l’Hermitage. Appuyez-vous ainsi sur 100 ans de savoir-faire français pour vos recettes !
Guanaja a chamboulé le goût et la technique. Je pense que personne chez Valrhona n’imaginait les conséquences de l’arrivée d’un tel chocolat en terme de technique. Avec lui, Valrhona a ouvert le champ des possibles.
| Fiche technique | |
|---|---|
| Dénomination légale | Chocolat noir de couverture (70% de cacao minimum,pur beurre de cacao). |
| Date de conservation minimale | 14 mois |
| Conditions de conservation | Dans un endroit sec entre 16 et 18°C |
| Dimensions | CM |
| Largeur | 18.00 |
| Hauteur | 9.00 |
| Longeur | 20.00 |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Valeurs énergétiques (kcal) | 569.00 |
| Calories (kj) | 2360.00 |
| Fibres (g) | 13.20 |
| Protéines (g) | 8.64 |
| Acides gras saturés (g) | 25.00 |
| Sel (g) | 0.01 |
| Sucre (g) | 30.00 |
| Glucides (g) | 33.50 |
| Lipides (g) | 41.60 |
| Composition | |
|---|---|
| Allergènes | Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja. |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. |
| Goût | |
|---|---|
| Saveur | Cacao |
| Notes | Amertume, Equilibré, Torréfié |
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Guaner’s glacé
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Guanaja 70%
Ecole Gourmet Cité du Chocolat
Nombre d'étape : 6
DécouvrirValrhona, le chocolat partenaire des chefs En quête de la saveur originelle des fèves de cacao, Valrhona explore depuis sa création en 1922 toutes les possibilités créatives. Son but ? Offrir un chocolat d’exception, au service des acteurs de la gastronomie française. C’est dans cette dynamique créative qu’est né Guanaja 70% en 1986, grâce à la persévérance et à la passion des hommes. Un chocolat révolutionnaire, qui va bouleverser le monde de la pâtisserie à travers le goût mais aussi la technique. Guanaja 70% a ainsi su développer une étonnante amertume, à la fois ronde et légère en acidité, appuyée par des notes des fruits secs et de café grillé. Pour la première fois, les professionnels travaillent un chocolat plus riche en beurre de cacao et moins sucré. En revenant à l’essentiel et en recherchant l’excellence, Valrhona a conduit nombre d’entre eux à se consacrer uniquement au chocolat. Commander du Guanaja 70% La boutique de la Cité du Chocolat vous propose ce Grand Cru en plusieurs formats. En sac de 1kg de fèves ou dans un format plus petit (250g) retrouvez ce chocolat à pâtisser disponible en livraison chez vous. Les frais de port sont offerts à partir de 50€ d’achat. Pour ceux qui ont la chance d’être à proximité de la boutique de Tain l’Hermitage, deux autres formats produits vous sont proposés en retrait à la boutique de la Cité du Chocolat : en 3kg ou en 350g. C’est à vous de pâtisser !
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Offerte à partir de 70€ d'achat en France Métropolitaine hors Corse et Monaco
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Service client à votre écoute
Du lundi au vendredi de 9h à 17h
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