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  1. guanaja 70 1 kg par valrhona
  2. guanaja 70 1 kg par valrhona
  3. guanaja 70 1 kg par valrhona

Chocolat à pâtisser noir Guanaja 70%, 1kg

Référence: 12386
Poids net: kg 1.00 kg
Pays d'origine:
  • Chocolat noir à pâtisser, teneur en cacao 70% ;
  • Chocolat d'assemblage de cacaos caractéristiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar ;
  • Usage à privilégier : glaces et sorbets ;
  • Un dosage et un travail précis avec une forme pratique d’utilisation en pistoles.

33,50 €

33.50€/kg

Options de livraison disponibles

Livraison en France métropolitaine sous 48h.
(Voir conditions)

Retrait Offert à la Boutique Cité du Chocolat à Tain l'Hermitage (26) 
Du lundi au samedi (10h-18h30)

  1. Description

  2. Profil Aromatique

  3. Informations Nutritionnelles

  4. Guanaja, le chocolat noir iconique Valrhona pour cuisiner

    Guanaja, le chocolat noir de Valrhona issu d'un mariage de Grands Crus aux
    Notes équilibrées grillées et amer,
    Note majeure : EQUILIBRÉ
    Note mineure : GRILLÉ
    Note singulière : AMERTUME

  5. Guanaja a chamboulé le goût et la technique. Je pense que personne chez Valrhona n’imaginait les conséquences de l’arrivée d’un tel chocolat en terme de technique. Avec lui, Valrhona a ouvert le champ des possibles.

    Frédéric Bau, Chef de création Valrhona
    • note mineure
    • équilibrée
    • note majeure
    • grillée
    • note singulière
    • amère

  6. Fiche technique
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (70% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Date de conservation minimale 14 mois
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
    Dimensions CM
    Largeur 18.00
    Hauteur 9.00
    Longeur 20.00
    Valeurs nutritionnelles
    Valeurs énergétiques (kcal) 569.00
    Calories (kj) 2360.00
    Fibres (g) 13.20
    Protéines (g) 8.64
    Acides gras saturés (g) 25.00
    Sel (g) 0.01
    Sucre (g) 30.00
    Glucides (g) 33.50
    Lipides (g) 41.60
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
    Ingrédients fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
    Goût
    Saveur Cacao
    Notes Amertume, Equilibré, Torréfié

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avec nos pâtissiers

Recette

Guaner’s glacé

Goûter

Guanaja 70%

Ecole Gourmet Cité du Chocolat

Nombre d'étape : 6

Découvrir

Valrhona, le chocolat partenaire des chefs En quête de la saveur originelle des fèves de cacao, Valrhona explore depuis sa création en 1922 toutes les possibilités créatives. Son but ? Offrir un chocolat d’exception, au service des acteurs de la gastronomie française. C’est dans cette dynamique créative qu’est né Guanaja 70% en 1986, grâce à la persévérance et à la passion des hommes. Un chocolat révolutionnaire, qui va bouleverser le monde de la pâtisserie à travers le goût mais aussi la technique. Guanaja 70% a ainsi su développer une étonnante amertume, à la fois ronde et légère en acidité, appuyée par des notes des fruits secs et de café grillé. Pour la première fois, les professionnels travaillent un chocolat plus riche en beurre de cacao et moins sucré. En revenant à l’essentiel et en recherchant l’excellence, Valrhona a conduit nombre d’entre eux à se consacrer uniquement au chocolat. Commander du Guanaja 70% La boutique de la Cité du Chocolat vous propose ce Grand Cru en plusieurs formats. En sac de 1kg de fèves ou dans un format plus petit (250g) retrouvez ce chocolat à pâtisser disponible en livraison chez vous. Les frais de port sont offerts à partir de 50€ d’achat. Pour ceux qui ont la chance d’être à proximité de la boutique de Tain l’Hermitage, deux autres formats produits vous sont proposés en retrait à la boutique de la Cité du Chocolat : en 3kg ou en 350g. C’est à vous de pâtisser !

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Offerte à partir de 50€ d'achat en France Métropolitaine hors Corse et Monaco

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