Chocolat à pâtisser noir Caraïbe 66%, 1kg

Référence: 12387

Poids net: kg 1.00 kg

Pays d'origine:

Chocolat noir à pâtisser Valrhona Caraïbe 66% ;
Assemblage de cacaos typiques de République Dominicaine, Jamaïque, Togo, Equateur ;
Usage à privilégier : glaces, sorbets et enrobage ;
Facilité d’utilisation pour un dosage précis grâce à sa forme de fèves.

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Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
Caraïbe, le chocolat noir consensuel pour la pâtisserie

Caraïbe 66% est un chocolat noir à pâtisser ou chocolat de couverture créé en 1988 par Valrhona. Son profil équilibré aux accents de fruits secs grillés le rend très accessible. Il est d’ailleurs plébiscité par les enfants !
Caraïbe : un chocolat noir pâtissier boisé et agréablement grillé
Ce chocolat noir à pâtisser Caraïbe 66% est issu de l’assemblage de cacaos typiques de République Dominicaine, d’Equateur, de Jamaïque et du Togo. Ses notes d’épices sucrées se mêlent aux notes boisées et de fruits secs assez marquées.
Comment accommoder le chocolat noir de couverture Caraïbe ?
Caraïbe 66% est un chocolat qui s’associe à merveille avec les fruits secs : pistache, amande, noisettes… Doucement torréfiés ou en pralinés ces fruits secs renforcent les saveurs naturelles du chocolat et apportent du croquant à vos recettes. Dans le même registre, vous pouvez combiner ce chocolat pâtissier avec du caramel au beurre salé ou des épices (badiane, cannelle, vanille…). Pour une recette plus relevée, mariez ce chocolat noir de couverture avec des zestes de citron ou de la citronnelle et pourquoi pas un peu de menthe pour plus de fraîcheur…
Comment pâtisser le chocolat noir professionnel Caraïbe ?
Caraïbe 66% est le chocolat idéal pour les chocolatiers professionnels et amateurs. Il est parfait pour enrober les bonbons chocolat ! Il se prête également particulièrement aux recettes glacées : sorbets, bûches glacées, entremets… Enfin, les pâtissiers aiment à le décliner en mousses au chocolat, crémeux de chocolat noir ou ganaches.
Caraïbe : un chocolat noir à pâtisser français
Caraïbe 66% est un chocolat de couverture signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la marque, il a été conçu à partir de fèves de cacao sur le territoire français. C’est exactement en Drôme, dans les ateliers de la chocolaterie de Tain l’Hermitage, que sont moulés ces fèves gourmandes.
Mon préféré reste le Caraïbe 66%. C’est ma madeleine de Proust, le premier que j’ai goûté ! J’en ai bien sûr testé d’autres, excellents, mais je reste attaché à celui-là.
Sébastien Covelli, Maison Covelli, Beauvais
- note mineureépices sucrées
- note majeuregrillée
- note singulièreamère

Fiche technique
Dénomination légale	Chocolat noir de couverture (66% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
Date de conservation minimale	14 mois
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Dimensions	CM
Largeur	18.00
Hauteur	9.00
Longeur	20.00

Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques (kcal)	565.00
Calories (kj)	2343.00
Fibres (g)	12.20
Protéines (g)	8.01
Acides gras saturés (g)	24.10
Sel (g)	0.01
Sucre (g)	33.50
Glucides (g)	36.80
Lipides (g)	40.10

Composition
Allergènes	Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
Ingrédients	fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.