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  1. manjari 64 250g par valrhona
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Chocolat à pâtisser noir Manjari 64%, 250g

Référence: 31216
Poids net: g 250.00 g
Pays d'origine: Madagascar
  • Chocolat noir pâtissier Manjari Valrhona à déguster ;
  • Chocolat pure origine Madagascar ;
  • 64% de cacao minimum, pur beurre de cacao ;
  • Notes fruitées et acidulées de fruits rouges.

15,50 €

Options de livraison disponibles

Livraison à domicile non disponible

  1. Description

  2. Profil Aromatique

  3. Informations Nutritionnelles

  4. Manjari, le chocolat noir fruité et acidulé de Valrhona

    Découvre le chocolat noir Manjari 64%, pur Madagascar, issu du domaine Millot, avec qui la maison Valrhona collabore depuis plus de 30 ans. Ce grand chocolat noir dévoile des notes fraîches, fruitées et acidulées de fruits rouges.

    Les origines du chocolat pâtissier Manjari 64%.

    Bienvenue à Madagascar, plus précisément au Domaine Millot où les producteurs de cacaos Valrhona ont cultivé un cacao de haute qualité devenu aujourd'hui l'un des grands classiques de la marque. Après plus de 30 ans de collaboration, c’est en 1990 que né ce chocolat pâtissier noir Manjari, aujourd’hui l’un des grands classiques de la marque. Il met également à l'honneur la puissance et la typicité du cacao malgache. Laissez-vous transporter sur la célèbre "île aux parfums" pour goûter ces fèves au goût unique et aux notes de fruits rouges acidulées et charnues !

    Conseils d’utilisation du chocolat à pâtisser Manjari 64%.

    Ce chocolat pâtissier professionnel est devenu une référence pour les chefs grâce à sa qualité rare et sa facilité d'utilisation. De plus, ces fèves se dosent et fondent à la perfection ce qui vous permettra de réaliser vos préparations de la façon la plus optimale. La fluidité de ce superbe chocolat, offre aux pâtissiers de multitude applications. Pour la fabrication de tablettes, de moulages, d'enrobages et aussi pour la préparation de ganaches et de mousses onctueuses et savoureuses. Cette onctuosité caractéristique sera parfaite pour la production de crèmes glacées et de sorbets. Voici quelques conseils d'utilisation pour le tempérage : Fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.

    Un chocolat de couverture de qualité, symbole d’une marque engagée.

    Vous êtes fin gourmet ? Alors, vous saurez apprécier ce chocolat noir d'exception au savoir-faire français. De surcroit, ces fèves Manjari sont issues d'une filière cacao plus juste dans laquelle Valrhona a construit un partenariat à long terme avec la plantation Millot de Madagascar et s'assure d'améliorer leurs conditions de vie au quotidien. Certifiée B Corp en 2020, l'entreprise lutte également durablement contre le réchauffement climatique et la préservation de notre planète.

  5. Valrhona et la plantation Millot produisent un cacao merveilleux, enchanteur, tout en recherchant constamment le bien-être de ceux qui y travaillent, et en respectant toujours plus et mieux cet environnement unique.

    Véronique Huchedé, Responsable achat Valrhona
    • note mineureAcidulée
    • note majeureFruitée

  6. Fiche technique
    Dénomination légale Chocolat noir de couverture (64% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Date de conservation minimale 14 mois
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
    Dimensions CM
    Largeur 14.00
    Hauteur 7.00
    Longeur 21.00
    Valeurs nutritionnelles
    Valeurs énergétiques (kcal) 559.64
    Calories (kj) 2324.17
    Fibres (g) 11.60
    Protéines (g) 7.61
    Acides gras saturés (g) 23.30
    Sel (g) 0.01
    Sucre (g) 36.10
    Glucides (g) 39.20
    Lipides (g) 38.80
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
    Ingrédients fèves de cacao de Madagascar, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
    Goût
    Saveur Cacao
    Notes Acidulé, Fraîcheur, Fruité

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Recette

Mousse Grand Mère Manjari

Dessert

MANJARI 64%

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Nombre d’étapes : 2

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