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  1. vanille tahiti tube 2 brins norohy par norohy
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NOUVEAU

Gousses de Vanille de Tahiti par Norohy

Référence: 34034
Poids net: g 10.00 g
Pays d'origine:
  • Orchidée Vanilla x Tahitensis;
  • Circuit court, produit 100% tracé ;
  • Gousses grasses saturées d'arômes ;
  • Notes intenses anisées, florales avec pointe d’amande, de fève tonka.

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16,80 €

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  1. Description

  2. Informations Nutritionnelles

  3. Succombez aux arômes anisés de la vanille de Tahiti Norohy

    Moins célèbre que sa cousine de Madagascar, la vanille de Tahiti étonne par son arôme plus anisé. Sa gousse plus épaisse que la vanille bourbon et son arôme plus anisé sauront vous séduire ! Sa chair possède une odeur de pruneau caractéristique. À utiliser selon vos envies avec des mets sucrés ou salés.

    Une vanille à la richesse aromatique incomparable

    La vanilla tahitensis ou vanille de Tahiti est le fruit du croisement de deux espèces. Cette orchidée pousse au cœur des vallées humides, sur des sols riches en humus et prospère sous des ombrières, ou bien de tendres acacias dont elle absorbe les sucs les plus capiteux. La vanille de Tahiti est trois à quatre fois plus épaisse que la vanille Bourbon planifolia. Sa particularité est d’être indéhiscente, c’est-à-dire qu’elle ne se fend pas sur sa liane. C’est ce qui lui permet de conserver toute la puissance de ses arômes. Elle garde ainsi une puissance d’arômes sur le long terme. On remarque d’emblée ses arômes renversants de caramel et d'anis, et sa chair a une odeur de pruneau. Enivrante, elle propose des notes florales et butyriques (beurrées salées) d’une surprenante subtilité. C'est la vanille la plus réputée et la plus recherchée par les grands chefs. Elle est récoltée avec trois mois de maturité en plus que la vanilla planifolia.


    Cette vanille puissante et subtile aux arômes fleuris et anisés est cultivée sur l’île de Tahaa et transformée sur l’île de Raiatea. La vanille de Tahiti vient élargir la palette aromatique de la gamme Norohy. Nous avons privilégié le circuit court en limitant les intermédiaires. Un sourcing au plus proche du producteur dans la même philosophie de qualité et de traçabilité que Norohy a souhaité initier: 200 planteurs sur l’île de Tahaa et 1 préparateur sur l’île de Raiatea.

    Nos idées recettes à base de Vanille de Tahiti

    La vanille est une incontournable de la Pâtisserie. On la retrouve aussi bien dans le plus sophistiqué des entremets que dans la plus simple des pâtisseries. Sa richesse fait qu’elle peut être utilisée pour sublimer une recette ou pour tout simplement être la «star» d’une création. Avec des crèmes, des flans ou des fruits tropicaux, elle exprime toute sa saveur. Moelleux Ananas, Coco et vanille de Tahiti, Cannelés à la vanille de Tahiti etc… Grâce à ses notes anisées, la vanille de Tahiti s’épanouit autant dans une recette sucrée que salée. En version salée, elle apporte délicatesse à vos poissons ou salades d’été, osez ainsi une salade de papaye aux haricots blancs et vanille de Tahiti, ou des Joues de lotte, fenouil croquant et beurre à la vanille de Tahiti

    Conseils d'utilisation :


    Fendez la gousse dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau pointu. Grattez l'intérieur de la gousse pour récupérer les grains de vanille. Ajoutez les grains et la gousse dans le liquide à infuser. Laissez infuser au minimum 30 minutes ou à ébullition. Après infusion, rincez soigneusement la gousse, faites-la sécher et mixez-la avec votre sucre, vous obtiendrez un délicieux sucre vanillé !

  4. Fiche technique
    Dimensions CM
    Date de conservation minimale 12 mois
    Hauteur 21.00
    Dénomination légale 2 GOUSSES DE VANILLE DE TAHITI - Origine : France (Polynésie Française) - Espèce botanique : Vanilla x Tahitensis.
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
    Largeur 2.65
    Longeur 2.65
    Valeurs nutritionnelles
    Valeurs énergétiques (kcal) 131.00
    Calories (kj) 544.00
    Fibres (g) 14.80
    Protéines (g) 2.20
    Acides gras saturés (g) 0.38
    Sel (g) 0.03
    Sucre (g) 10.10
    Glucides (g) 16.00
    Lipides (g) 3.10
    Composition
    Allergènes .
    Ingrédients vanille 100%.

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