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  1. copeaux chocolat nyangbo 68 250g par valrhona
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Copeaux de chocolat noir Nyangbo 68%, 250g

Référence: 32751
Poids net: g 250.00 g
Pays d'origine: Ghana
  • Conçu pour réaliser des boissons chaudes et ou en pâtisserie.
  • Un chocolat pure origine Ghana
  • Teneur en cacao : 68%
  • Notes d’épices sucrées, légèrement grillé et douceur de la vanille

13,50 €

54.00€/kg

Options de livraison disponibles

Livraison à domicile non disponible

  1. Description

  2. Profil Aromatique

  3. Informations Nutritionnelles

  4. Délcinaisons de chocolats chauds gourmands à faire soi-même

    Origine du Grand Cru de chocolat noir Nyangbo 68%

    Comme dans de nombreux pays d’Afrique, au Ghana, la culture du cacao est une tradition ancestrale. C'est sur cette terre chaude et ensoleillée mais aussi riche et humide que poussent les fèves qui donneront naissance au Grand Cru de terroir de Valrhona : Nyangbo Pur Ghana.

    En quoi consiste les copeaux de chocolat Nyangbo 68%

    Les copeaux de chocolat ou « ground chocolat » sont obtenu par râpage à froid. Ce procédé permet de conserver l’intensité d’un chocolat brut tout en adaptant la texture et le format pour faciliter la fonte et l’émulsion. Ainsi préparé, le chocolat peut être dégusté aussi bien avec du lait, des boissons végétales.

    Conseil de dégustation et utilisation des copeaux de chocolat Nyangbo 68%

    Vous retrouverez lors de votre dégustation des notes épicées et grillées ainsi qu’un goût intense de vanille. Vous pouvez les utiliser pour la réalisation de créations pâtissières mais également en topping, décors sur vos mousses au chocolat, verrines et autres recettes gourmandes. Le faible pourcentage en cacao de ce chocolat noir, permet également de réaliser un chocolat chaud gourmand, tout en restant peu sucré. Contrairement à une poudre de cacao classique, la présence de beurre de cacao lui confère un liant et une onctuosité encore plus gourmande

    Le coup de cœur de Sophie, vendeuse boutique à la Cité du Chocolat

    Le chocolat chaud est pour moi un souvenir d’enfance. J’apprécie son côté réconfortant après une longue journée d’hiver. L’avantage avec les copeaux de chocolat Nyangbo est qu’ils sont faciles à doser et à faire fondre grâce à leur texture unique, spécifiquement conçues pour la pâtisserie. Son goût aux notes épicées et vanillées apporte une rondeur et sa texture une douce chaleur enveloppante : idéal après une journée au ski !

    Suggestions d’alliances et profil aromatique

    De par son profil aromatique, ses notes épicées et vanillées, ce chocolat s’associe parfaitement avec des fruits comme la banane, la poire, l’ananas ou des épices comme la fève de Tonka, la cannelle, la vanille, le miel ou le spéculoos.

    Copeaux de chocolat Nyangbo 68%

  5. Les Copeaux de chocolat noir Nyangbo 68% vous séduiront par leur touche arrondie d’épices et de douces notes de vanille. Parfait pour réaliser de délicieux chocolats chauds mais aussi pour toutes vos créations pâtissières telles que verrines, mousses, tiramisus, en topping ou décors.

    • note mineureEpices sucrées
    • note majeureGrillées
    • note singulièreVanille

  6. Fiche technique
    Dénomination légale Chocolat noir (68% de cacao minimum,pur beurre de cacao).
    Date de conservation minimale 14 mois
    Conditions de conservation Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
    Dimensions CM
    Largeur 14.00
    Hauteur 7.00
    Longeur 21.00
    Valeurs nutritionnelles
    Valeurs énergétiques (kcal) 565.00
    Calories (kj) 2345.00
    Fibres (g) 12.60
    Protéines (g) 8.28
    Acides gras saturés (g) 24.40
    Sel (g) 0.01
    Sucre (g) 32.20
    Glucides (g) 35.60
    Lipides (g) 40.50
    Composition
    Allergènes Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, oeuf, soja.
    Ingrédients fèves de cacao du Ghana, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
    Goût
    Saveur Cacao
    Texture Doux

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Recette

Chocolat Chaud Nyangbo

Goûter

Copeaux Nyangbo

Ecole Gourmet Cité du Chocolat

Nombre d’étapes : 2

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