Chocolat à pâtisser Blond Dulcey 35%, 1kg

Référence: 31834

Poids net: kg 1.00 kg

Pays d'origine:

Chocolat blond pâtissier Dulcey Valrhona ;
Dulcey, le tout premier chocolat blond ;
Teneur en cacao : 35% ;
Notes de biscuit & de lait caramélisé, légèrement salé.

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Livraison à domicile non disponible

Description
Profil Aromatique
Informations Nutritionnelles
Un chocolat gourmand et biscuité pour recettes régressives

En 2012, Valrhona innove et invente la 4ème couleur de chocolat : le Dulcey. Ce chocolat blond est fabriqué à partir de chocolat blanc caramélisé, avec sa couleur blonde, le chocolat Dulcey révèle une texture onctueuse et enveloppante. Sa douceur et son goût biscuité et peu sucré laisse place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel. Son léger goût de lait caramélisé vous fait voyager à travers le temps pour un résultat totalement régressif et addictif !
Une innovation née d’un oubli mais fruit de l’expertise Valrhona
Comme d'autres erreurs ou oublis dans le domaine de la pâtisserie (les bêtises de Cambrai ou la tarte Tatin), le chocolat blond Dulcey est né d'une inattention : En effet, c’est lors d'une démonstration culinaire, au Japon que Fréderic Bau, occupé à d'autres travaux, en oublie son chocolat blanc qu'il avait mis au bain marie pendant plus de 15 heures. Lorsqu'il s'aperçoit de cet oubli, le chocolat a changé pour une délicate couleur blonde avec une odeur de sablé grillé et de lait caramélisé. Il aura tout de même fallu huit années de recherches et développement à Valrhona pour obtenir la version finale de ce chocolat Dulcey.
Un chocolat gourmand, multi-usages.
Parfait pour réaliser des crémeux et ganaches, il peut également être utilisé pour la réalisation d'enrobage, de moulage, de tablettes, de mousse ou de sorbets. Sa saveur onctueuse s'accorde parfaitement avec les fruits tels que l'abricot, la banane, la mangue ou la noisette. Avec son iconique forme de fèves, ce chocolat à pâtisser vous assure une fonte rapide et un dosage simple, idéal pour réaliser des desserts et goûters gourmands. Le chocolat Dulcey est composé de 35 % de beurre de cacao, ce qui lui procure une onctuosité, une brillance et des arômes inédits. Ce chocolat de couleur blonde s’associe très bien avec des notes fruitées : il révèlera son plein potentiel dans un dessert à base de mangue, d’abricot ou de banane. Enfin, pour les plus téméraires, à la recherche de saveurs innovantes vous pouvez associer ce chocolat avec du salé. Un morceau de fromage et un peu de chocolat Dulcey viendront chatouiller vos papilles pour un résultat surprenant et gourmand. Découvrez les ateliers vins et chocolats proposés par la Cité du Chocolat Valrhona pour en apprendre plus sur ses associations.
Une création inédite, 100% française.
Depuis plus de 100 ans, Valrhona se met au service des meilleurs chefs et artisans. Soucieuse de fabriquer jour après jour les plus belles matières chocolat, la marque ne cesse d’innover. Créée par un pâtissier pour les pâtissiers, Valrhona met depuis son savoir faire au service d’une gastronomie créative et responsable. Installée dans la Drôme à Tain l’Hermitage, la marque est à l’origine des plus grandes innovations dans le domaine du goût et de la pâtisserie. Lancé en 2012, Dulcey est une ode à la créativité et à l’audace qui révolutionne le monde de la pâtisserie.
Pourtant plutôt adepte de chocolat noir, ce chocolat blond a su conquérir mon cœur. A chaque dégustation, je suis surprise par les émotions que me procure ce chocolat gourmand. J’adore son côté totalement régressif et sa couleur différenciante et unique. Ce chocolat est idéal en cas de coup-de-mou. Son côté rassurant et gourmand me fait tout de suite me sentir mieux. La tablette de chocolat blond Dulcey 35% créée par Valrhona s’associe très bien avec des fruits comme l’abricot, la banane ou encore la mangue. Son côté biscuité est idéal pour accompagner un café et sa gourmandise se marie à la perfection avec des noisettes et du caramel.
Marie, Responsable e-commerce de la Cité du Chocolat Valrhona.
- note mineurebiscuité
- note majeurepointe de sel

Fiche technique
Dénomination légale	Chocolat blanc (35% de beurre de cacao minimum).
Date de conservation minimale	12 mois
Conditions de conservation	Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Dimensions	CM
Largeur	8.50
Hauteur	10.00
Longeur	19.00

Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques (kcal)	602.00
Calories (kj)	2506.00
Fibres (g)	0.00
Protéines (g)	8.02
Acides gras saturés (g)	25.90
Sel (g)	0.52
Sucre (g)	44.50
Glucides (g)	45.00
Lipides (g)	43.40

Composition
Allergènes	Lait. Présence possible de: fruits à coque, soja.
Ingrédients	beurre de cacao, sucre, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, lactoserum (LAIT), beurre (LAIT), émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.