Layer cake à la vanille

LAYER CAKE À LA VANILLE

Préparation : 10min

Cuisson : 45 min

10 parts

 

Un layer cake est un gâteau qui dévoile plusieurs couches lorsqu'on le découpe. Originaire d'Angleterre, ce concept de pâtisserie est aujourd'hui très à la mode.

Ici, Norohy a imaginé un layer cake gourmand au goût intense de vanille grâce à sa poudre de vanille. Une recette simple à réaliser et qui ravira vos convives !

1

GÉNOISE À LA VANILLE

Ingrédients

  • 390 g de Farine
  • 290 g de Sucre
  • 1 pincée de Sel
  • 2 cuillères à café de Levure chimique
  • 175 g de Beurre doux (à température ambiante)
  • 312 ml de Lait entier
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café Poudre de vanille NOROHY

Préchauffer le four à 160 °C et chemiser 3 moules à gâteaux identiques (15 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé.
Mélanger ensemble les ingrédients liquides dans un bol : les œufs et le lait. Réserver.
Placer les ingrédients secs dans le bol du batteur : la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la vanille en poudre NOROHY. Puis mélanger à vitesse rapide pendant 10-15 secondes.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mélanger pendant 1 minute à vitesse rapide jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporer la moitié des ingrédients liquides et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Puis ajouter pour finir l’autre moitié et mélanger à nouveau 2 minutes.
Diviser la préparation dans les 3 moules et déposer au four pendant 30 à 45 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau au milieu de chaque gâteau, la lame doit ressortir propre.
Laisser refroidir une vingtaine de minutes les gâteaux avant de les démouler. Les laisser ensuite complètement refroidir à l’envers sur une grille.
Couvrir de film alimentaire et placer au frais jusqu’au montage du gâteau.

2

CHANTILLY MASCARPONE À LA VANILLE

Ingrédients

  • 160 g de Mascarpone (froide)
  • 200 ml de Crème liquide (entière et froide)
  • 25 g de Sucre glace
  • 1 cuillère à café de Poudre de vanille NOROHY

 

Placer tous les ingrédients dans un saladier : le mascarpone froid, la crème liquide bien froide, le sucre glace tamisé et la vanille en poudre NOROHY.
Mélanger au batteur électrique pendant 4 à 5 minutes jusqu’à obtenir une préparation épaisse et homogène.
Réserver au frais jusqu’au montage.

3

MONTAGE DU GATEAU

 Placer une première couche de génoise sur un support à gâteau, lui-même posé sur un plateau à gâteau tournant.

Garnir le dessus de la génoise avec une couche épaisse de chantilly mascarpone et lisser avec une spatule coudée.

Couvrir avec la deuxième couche de génoise et recommencer la précédente étape. Terminer en posant la 3 e couche de génoise.

Appliquer une dernière couche de chantilly mascarpone sur l’ensemble du gâteau et lisser avec la spatule de façon la plus homogène possible.

Astuce : En cas de surplus de chantilly mascarpone, utilisez le mélange pour décorer le dessus du gâteau à la poche pâtissière.