Cake marbré au chocolat

CAKE MARBRÉ

Préparation : 30min

Cuisson : 60 min

8 personnes

 

Le gâteau marbré est un gâteau traditionnel dont la particularité repose sur son intérieur. Ce gâteau se compose de deux appareils aux couleurs distinctes formant un effet zébré à la découpe. 

C'est donc tout naturellement que la Cité du Chocolat vous livre sa recette de ce gâteau gourmand, classique des goûters d'enfants. Simple et rapide à réaliser, il sera l'allié idéal d'un goûter réussi !

Bien emballé, il se conserve parfaitement 2 à 3 jours.

1

APPAREIL VANILLÉ

Ingrédients

  • 6 jaunes d’œufs
  • 200 g de sucre semoule
  • 100 g de crème entière liquide
  • 1 gousse de vanille Norohy 
  • 160 g de farine
  • 4 g de levure chimique
  • 60 g de beurre

 

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la crème et la vanille Norohy.
Tamiser la farine avec la levure chimique et l’incorporer au premier appareil, puis ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout.

Réserver à température ambiante.

2

APPAREIL CACAOTÉ

Ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre semoule
  • 70 g de crème entière liquide
  • 80 g de farine
  • 20 g de poudre de cacao
  • 2 g de levure chimique
  • 30 g de beurre

 

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la crème.
Tamiser la farine, la poudre de cacao et la levure chimique ensemble et l’incorporer au premier appareil, puis ajouter le beurre fondu.
Mélanger le tout.

3

MONTAGE


 

 

Beurrer le moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé. Garnir une poche de l’appareil vanillé et une seconde de l’appareil cacaoté. Garnir le moule avec un tiers d’appareil vanillé puis, ajouter au centre de cet appareil, dans le sens de la longueur la moitié de l’appareil cacaoté.

Recouvrir d’un deuxième tiers d’appareil vanillé, puis du restant d’appareil chocolat au centre et terminer par le dernier tiers d’appareil vanillé réparti sur toute la surface. À l’aide d’un couteau, trempé dans du beurre fondu, fendre d’un trait la surface du cake afin d’optimiser le développement au four.

Enfourner à 150°C pendant environ 60 mn. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans le cake, si la lame ressort propre la cuisson est terminée. Démouler le cake sur grille et le laisser 10 mn sur la tranche pour qu’il conserve sa forme.