Chocolat noir pâtissier : Caraïbe 66%

Caraïbe 66% est un chocolat noir mythique de Valrhona. Il faut admettre que le chocolat est l'une des confiseries les plus aimées au monde… Et le chocolat noir est devenu une option populaire pour ceux qui cherchent à satisfaire leur envie de douceur tout en limitant leur consommation de sucre. Valrhona est un chocolatier reconnu par les chefs pour son excellence. Son chocolat Caraïbe 66% est un délice pour les amateurs de chocolat noir. La Cité du Chocolat Valrhona vous invite à découvrir ses origines et caractéristiques comme ses applications.

Caraïbe 66% est un chocolat noir professionnel créé en 1988 par Valrhona. Ce chocolat pâtissier est issu d’un assemblage complexe de différents cacaos. L’art de l’assemblage consiste à combiner les qualités organoleptiques de fèves de cacao issues de plusieurs terroirs. Dans le cas de Caraïbe, il s’agit de cacaos aux profils typiques de République Dominicaine, Equateur, Jamaïque et Togo.

Le chocolat Caraïbe 66% de Valrhona est un chocolat noir idéal pour la dégustation. Ses notes de fruits secs grillés en font un chocolat consensuel accessible à tous les amateurs. Il se distingue par une  douce amertume aux accents boisés. Ce chocolat remporte notamment un vrai succès auprès des enfants. Il est idéal pour les gourmands souhaitant s’initier au chocolat noir. Les amateurs croquent avec délice les tablettes de Caraïbe 66% en 70g ou Tablette de chocolat noir Caraïbe 66% Valrhona. Pour les aficionados de ce chocolat noir, des sachets de morceaux de chocolat moulés en fèves sont proposés sur la boutique en sachet de 250g.

Le chocolat noir Caraïbe 66% de Valrhona offre un profil équilibré propice à la cuisine et la pâtisserie. Chocolat référent de l’Ecole Valrhona, il se prête particulièrement à l’enrobage de bonbons chocolat ou à la confection de sorbets. Déclinez ainsi ce chocolat noir pâtissier en glaces, entremets glacés ou bûches de noël glacées. Employé aussi en mousses au chocolat, crémeux et ganaches, Caraïbe est un des chocolats plébiscités par les chefs. Pour vos recettes, optez pour les sachets de chocolat Caraïbe de 1 à 3kg. Pensez toutefois à les conserver entre 16 et 18°C pour préserver les qualités organoleptiques du chocolat.

Valrhona s'engage à minimiser l'impact environnemental de sa production de chocolat, et cela inclut le chocolat Caraïbe 66%. Les fèves de cacao utilisées pour ce chocolat sont cultivées de manière durable, ce qui aide à préserver les écosystèmes locaux et à soutenir les communautés de cultivateurs de cacao.

Le chocolat Caraïbe 66% de Valrhona est très apprécié des chefs et des pâtissiers du monde entier en raison de son profil aromatique et de ses qualités techniques. Pour l'incorporer à vos recettes, veillez à bien respecter la courbe de tempérage (température de fonte) indiquée sur l'emballage.

Ce chocolat iconique de la marque est adapté à de nombreuses applications culinaires : enrobage, sorbets & glaces, moulages, crémeux, ganaches ou mousses...

Le chocolat noir Caraïbe se marie bien avec une grande variété d'ingrédients, tels que les fruits secs (pécan, pistaches, amandes…) et les épices. Pour l’agrémenter d’une touche fraîche, apportez un peu d’acidité en incorporant à votre recette des zestes de citron, de la citronnelle ou de la menthe. Tentez ces inclusions en ganache, mousse ou crémeux.

Le chocolat Caraïbe 66% de Valrhona est le choix parfait pour les amateurs de chocolat noir qui recherchent un assemblage complexe et une qualité exceptionnelle. En plus d'être accessible, ce chocolat respecte les engagements durables de la marque. Une raison de plus de se déculpabiliser à chaque bouchée !

Les pâtissiers amateurs et confirmés comme les dégustateurs s’approvisionnent en Caraïbe de plusieurs manières. Tout d’abord, de nombreux chocolatiers et pâtissiers en proposent dans leur boutique.

Ensuite, vous pouvez faire vos emplettes à la boutique de Tain L’Hermitage après une visite de la Cité du Chocolat. Cette escapade drômoise vous permet de déguster les chocolats avant d’acheter vos préférés.

Pour fini, si vous souhaitez commander à toute heure sans vous déplacer, rendez-vous sur la boutique en ligne de la Cité du Chocolat. N’attendez plus pour remplir votre panier et déguster ce chocolat de couverture.