Chocolat noir Manjari 64% de Valrhona

Bienvenue dans l'univers fascinant du chocolat noir de Madagascar, avec Manjari 64% de Valrhona. Ce chocolat pure origine est issu d'une collaboration durable entre Valrhona et la plantation Millot, au Nord de Madagascar. Découvrez l'histoire de ce chocolat acidulé, ses notes singulières et ses applications pâtissières.

Mais connaissez-vous l'histoire de ce chocolat fascinant et les efforts déployés par Valrhona pour soutenir les communautés et préserver l'environnement à Madagascar ? Dans cet article, nous allons vous emmener dans un voyage pour découvrir la naissance de Manjari, son origine, ses caractéristiques gustatives et ses applications recommandées. Vous allez également découvrir comment Valrhona s'engage pour le bien-être des communautés locales et la protection de l'environnement.

La naissance du chocolat noir Manjari 64%

Impossible de penser à la culture du cacao dans le monde, sans penser à l'île de Madagascar. Ce terroir exceptionnel (des terres fertiles propices à la culture du cacao) offre naturellement un cacao fin de grande qualité. La vallée de Sambirano est un emplacement tout indiqué pour y installer des plantations de fèves puisque son sol est fertilisé par le passage d’une rivière. Unique au monde par sa finesse et son goût acidulée et fruitée, le cacao fait partie intégrante de l’identité du pays et séduit de grands chefs de renommée mondiale. L'excellence du cacao malgache est d'ailleurs reconnue grâce au label « Cacao Fin » délivré par l’International Cocoa Organization (ICCO) en 2015. 

Le chocolat de couverture noir Manjari 64% est l’un des grands classiques de Valrhona. Ce chocolat a une place importante et unique dans l’histoire de la marque. Valrhona a pour mission de repousser les limites du goût et pour ce faire explore sans cesse de nouveaux horizons. Grâce à ses équipes de sourceurs, la marque explore le globe à la recherche des cacaos les plus fins. C’est en 1990, que les sourceurs Valrhona, sont séduits par la puissance et la typicité des fèves de Madagascar. Avec la création de Manjari 64%, Valrhona fait découvrir au monde entier le cacao malgache. Le chocolat de couverture noir Manjari 64% » est le chocolat pure origine le plus vendu de la gamme. « Il a cette subtilité acide et fruitée qu’on ne retrouve dans aucune autre origine. » explique Nans Mouret sourceur chez Valrhona.

Le chocolat noir Manjari 64% de Valrhona : un voyage à Madagascar

Si vous êtes un amateur de chocolat, vous connaissez sûrement le chocolat Manjari de Valrhona. Ce chocolat noir à 64% de cacao de pure origine Madagascar est unique en son genre. Il offre une expérience gustative incomparable et vous transporte sur l'île aux Parfums. Découvrez ce lieu mystérieux où sont cultivés des cacaoyers d'exception, des fruits délicieux et des épices merveilleuses. C’est au Nord de l’île que se situe l’essentiel de la production de cacao à Madagascar. Le climat y est propice et un couvert végétal permet de protéger les cacaoyers des rayons ardents. La fertilité de sols est entretenue par la rivière Sambirano.

La plantation Millot, créée en 1906, s’étend sur 1300 hectares dont 600 certifiés agriculture biologique. Le partenariat entre cette plantation et la maison Valrhona s’est renforcé en 2016. Après plus de 30 ans d’étroite collaboration, Valrhona est devenu actionnaire du Domaine Millot.

Déguster un chocolat d’origine malgache

Manjari est un chocolat noir d’exception. Il se caractérise par des notes fruitées, acidulées de fruits rouges charnus. Avec sa texture lisse et fondante, il offre une expérience gustative incomparable. Manjari 64% est un chocolat noir de Madagascar à la fois puissant et subtil, avec une longueur en bouche exceptionnelle.

Il évoque à la fois la qualité les fèves de cacao et les notes aromatiques caractéristiques de ce terroir. Aujourd'hui, Manjari est la signature acide reconnaissable entre toutes.

Le chocolat noir Manjari est une véritable invitation au voyage. Son goût frais et intense vous emmène au cœur des plantations de Madagascar en un instant. Souvent surnommée « l’île aux parfums" Madagascar est un lieu magique où poussent des cacaoyers d’exception, des fruits délicieux et des épices merveilleuses. Lors de sa dégustation, ses notes de fruits rouges vous offrent une sensation de fraîcheur en bouche suivi d’un final délicat de fruits secs torréfiés. Toute la saveur du chocolat noir Manjari 64%, provient de ses fèves de cacao aux arômes exceptionnels. Ce chocolat noir reste peu sucré et sa fraîcheur acidulée est une raison de plus de se faire plaisir sans culpabilité ! Grâce à sa signature fruitée, acidulée caractérisée par ses notes de fruits rouges, Manjari s’associe très bien avec le cassis, les groseilles, la framboise etc… Pour les plus curieux, un mariage avec du poivre de Sichuan ou du sucre muscovado est également gage de réussite.

Retrouvez également l’association du chocolat noir Manjari et de l’orange avec la tablette Manjari écorces d’orange, pour une association gourmande et acidulée !

Manjari : un chocolat noir à pâtisser et à déguster

Le chocolat de couverture noir Manjari est une véritable référence pour les chefs. Cela s’explique par sa qualité, ses caractéristiques organoleptiques tout en restant simple à utiliser. En effet, ce chocolat est disponible en petits moulages ou pistoles en forme de fèves. Plus facile à doser, le chocolat fond ainsi plus rapidement pour des desserts créatifs et gourmands. La fluidité de ce chocolat de couverture, offre aux pâtissiers et aux gourmets des usages multiples. Idéal pour la fabrication de tablettes, de moulages, d'enrobages il se prête aussi à la confection de ganaches et de mousses onctueuses et savoureuses. Cette onctuosité caractéristique de Manjari est parfaite pour la réalisation de crèmes glacées et de sorbets. Il s'accorde parfaitement avec des saveurs vanillées et les notes de caramel. Sa saveur acidulée en fait le compagnon rêvé pour les fruits rouges et les agrumes

En dégustation, Manjari se croque en tablette comme en carrés de chocolat pour accompagner le café. Découvrez également ce sublime chocolat en ganache dans une boîte de chocolats à déguster.

Manjari 64% de Valrhona : Un chocolat malgache engagé

La magie de ce chocolat ne s'arrête pas à son nom évocateur, un goût unique ou son origine. Manjari est le fruit d'un partenariat durable entre Valrhona et la plantation Millot, située au Nord de l’île. En 1986, Valrhona convaincu de la qualité des cacaos malgaches décide de créer un partenariat avec la plantation Millot. La marque s’engage alors dans l’amélioration les conditions de vie des producteurs et de leurs familles. La construction d’un village de 45 logements, et d’un centre de soins en sont un exemple. Le cacao est non seulement un important générateur de revenus pour les communautés locales mais aussi un modèle de développement socio-économique local. Le partage de valeurs communes et la recherche de l’excellence donnent naissance à ce Grand Cru de terroir unique. En 1990, naît Manjari 64% : le premier chocolat de couverture noir pure origine de la marque.

Valrhona s'engage à améliorer les conditions de vie des collaborateurs de la plantation et leurs familles. Pour ce faire, la marque a construit un village de 45 logements et un centre de soins qui offre un espace de vie agrandi aux familles. Une infirmière y est également présente sur place en permanence.

Le respect de l'environnement est également une priorité pour Valrhona et la plantation Millot. L'eau est soigneusement préservée. Les sols restent nourris avec des engrais naturels selon les préceptes de l’agroforesterie. Ainsi, la production de Manjari est respectueuse de l'environnement, tout en garantissant une qualité optimale pour les fèves de cacao.

Valrhona, œuvre chaque jour pour une filière cacao juste et durable. Cet idéal repose sur des relations privilégiées et bénéfiques que Valrhona noue avec ses 17 215 producteurs de cacao. L’objectif est de construire des partenariats à long-terme avec les organisations de producteurs partageant la vision et les valeurs de la marque.

Depuis plus de 30 ans, Valrhona achète l’intégralité du cacao produit sur cette plantation. C’est donc tout naturellement qu’en 2016, les deux parties prenantes renforcent ce partenariat historique. C’est ainsi que Valrhona est devenu actionnaire du Domaine Millot. D’autres chocolat de couverture comme Millot 74% fruit de ce partenariat sont nés de cette collaboration.

 

Pourquoi choisir le chocolat noir Manjari

Le chocolat de couverture Manjari 64% de Valrhona est souvent plébiscité par les amateurs de chocolat noir qui recherchent un chocolat pure origine, de qualité. Premier chocolat pur origine de Valrhona, Manjari exprime fortement l'originalité et la typicité des fèves malgaches. Grand classique de Valrhona, ce chocolat a acquis sa renommée grâce à son côté acide et fruité si caractéristique. De quoi faire disparaître les idées reçues sur l’amertume du chocolat noir ! 

En plus de son expertise du chocolat, Valrhona s’engage pour une filière cacao plus juste et durable. Fruit du partenariat entre Valrhona et Millot, Manjari est à la fois un chocolat de qualité et un chocolat éthique et responsable. N’hésitez plus et commandez ce chocolat de couverture sur la boutique en ligne de la Cité du Chocolat. Retrouvez le sous différents formats : tablette dégustation, sac de fèves 1kg ou 250 g… 

Le chocolat Manjari 64% de Valrhona est le choix idéal pour les pâtissiers amateurs ou professionnels comme pour les dégustateurs avertis. Ses notes de fruits rouges et sa fraîcheur acidulée vous garantissent un moment de dégustation unique et des desserts de qualité. 

En conclusion, le chocolat noir Manjari 64% de Valrhona est un chocolat pure origine de Madagascar, fruit d'un partenariat durable et respectueux de l'environnement. Ses notes singulières de fruits rouges en font un chocolat unique et reconnaissable entre tous. Découvrez-le et laissez-vous emporter par un voyage gustatif à Madagascar, à la découverte d'un cacao fin et exceptionnel. N'hésitez pas à consulter les autres articles du blog de la Cité du Chocolat Valrhona pour en savoir plus sur l'univers du chocolat.