Crêpes zébra
Crêpes zébra Valrhona
Préparation : 15min
Cuisson : 20min
10 crêpes
Repos : 4h
A l'occasion de la Chandeleur, la Cité du Chocolat Valrhona, vous fait craquer pour cette recette de crêpes au chocolat Caraïbe 66%. Une recette de crêpes originale et gourmande qui ravira petits et grands !
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PÂTE A CRÊPES
Préparation : 15min
Repos : 4h
Cuisson : 2Omin
Ingrédients
-
250 g de Farine T45
-
1 Pincée de sel
-
2 cuillère à soupe de Sucre semoule
-
150 g d'Œufs
-
50 cl de Lait entier
-
50 g de Beurre doux
-
70 g de Chocolat CARAÏBE 66%
-
30 g de Praliné AMANDES ET
NOISETTES 50%
Pâte à tartiner
noisettes 40%
(optionnel pour dégustation)
Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter les œufs puis le lait progressivement.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Séparer la pâte en ¹/³ et ²/³.
Dans le premier tiers, ajouter le praliné et le chocolat CARAÏBE 66% préalablement fondu.
Laisser reposer les pâtes plusieurs heures au réfrigérateur.
Verser ensuite la pâte colorée dans une pipette. Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, verser la pâte colorée dans la poêle en formant un
tourbillon. Au bout de quelques instants, verser une louche de pâte à crêpe nature sur le tourbillon. La crêpe ainsi formée occupera toute la surface de la crêpière.
Faire cuire chaque crêpe sur ses deux faces à feu moyen et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des deux pâtes.
2
ASTUCES DE CHEF
Préparation : 2h
Cuisson : 2h
Pour davantage de gourmandise, garnissez vos crêpes de praliné ou de pâte à tartiner
noisettes 40% avant de les rouler.
Pour une recette sans gluten, remplacer les 250g de farine de blé par 200g de farine de riz et 50g de fécule de pomme de terre.
Pour une recette sans lactose, remplacer les 50 cl de lait et les 50 g de beurre par 50 cl de lait végétal de votre choix : amande, noisette, soja, avoine...
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