Pancakes pépites chocolat sauce caramel

Pancakes aux pépites de chocolat et sauce caramel

Préparation : 10min

Cuisson : 10min

15 portions

 

La Cité du Chocolat Valrhona, vous fait voyager et vous enmènne au Canada pour un petit déjeuner ou goûter gourmand. 


Les pancakes pépites chocolat sauce caramel vous permettront de réunir toute la famille autour de la table pour un goûter convivial.

1

PÂTE À PANCAKES

Préparation : 2h

Cuisson : 2h

Ingrédients

 

Mélanger le sel, la cassonade, la vanille et ajouter la farine et la levure chimique tamisées.
Ajouter les jaunes d’œufs et le lait.

Mélanger le tout. Ajouter les PÉPITES DE CHOCOLAT (noires et/ou lait ). Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

2

SAUCE CARAMEL AU SIROP D'ERABLE ET CHOCOLAT AU LAIT

Préparation : 2h

Cuisson : 2h

Ingrédients

 

 

Chauffer la crème liquide avec les graines de vanille. Cuire le sirop d’érable entre 115 et 120°C.
Décuire ce caramel en versant petit à petit les 135g de crème chaude vanillée.
Laisser refroidir ce mélange à environ 80°C et le verser en trois fois sur le chocolat JIVARA 40% fondu.
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

3

MONTAGE & ASTUCES de CHEF

Préparation : 2h

Cuisson : 2h

Réaliser le caramel au sirop d'érable et chocolat JIVARA 40% et le réserver.
Dès que la pâte à pancakes est prête, la cuire dans une petite poêle chaude et graissée.
Déguster les pancakes nappés de caramel d’érable chocolat JIVARA 40% en ajoutant quelques fruits secs concassés et/ou fruits frais de saison.

Vous pouvez réaliser vos pancakes à l’avance et les congeler.
Le jour de la dégustation, les faire réchauffer 5 minutes. Le caramel d'érable peut se réaliser à l’avance et se conserver au réfrigérateur. Il suffit de le faire tiédir avant la dégustation.