Cookies coeur coulant noisette Valrhona

COOKIES COEUR COULANT NOISETTES

Préparation : 20min

Cuisson : 35 min

1 COOKIES

Ingrédients

285 g de Beurre
340 g de Cassonade
55 g d' Œufs
6 g de Sel fin
400 g de Farine T55
200 g de chocolat au lait JIVARA 40%
200 g de chocolat noir CARAÏBE 66%

Mettre le beurre en pommade.
A l’aide du robot munie de la feuille, haché grossièrement les chocolats.Réserver.
Mélanger le beurre et la cassonade.
Ajouter l’œuf et mélanger. Incorporer le sel et la farine.
Terminer par les éclats de chocolat.

Peser des boules à 50 g et déposer sur une plaque.
Cuire environ 15 mn à 170/180°C four ventilé.

2 COEUR COULANT NOISETTE

Ingrédients

70 g de Sucre semoule
55 g de Miel d’acacia
85 g de Lait entier
85 g d' Œufs
90 g de Poudre de noisette Pariani
75 g de Farine T55
3 g de Levure chimique
2 g de Sel fin
70 g de Beurre
25 g de Noisettes concassées
10 coeur coulant praliné

Mettre le beurre en pommade.
Dans un robot, à l’aide de la feuille, mélanger le sucre semoule, le miel, le lait et les œufs.
Ajouter la poudre de noisette, le sel, la farine tamisée avec la levure chimique. Incorporer le beurre en pommade et les noisettes concassées torréfiées. Si le beurre a du mal à s’incorporer, ne pas hésiter à chauffer légèrement la cuve à l’aide d’un sèche-cheveux. ATTENTION à ne pas faire fondre le beurre.

Dans des moules à muffins en silicone, dresser 40 g de pâte puis insérer un cœur coulant praliné.
Recouvrir de pâte et cuire dans un four ventilé à 180°C environ 18 min.