MADELEINES À LA VANILLE

MADELEINES À LA VANILLE

Cuisson : 13 min

15 madeleines

Repos : 1 nuit

La madeleine est depuis devenue un gâteau incontournable. Elle se présente sous différentes formes : allongée, ronde ou en forme de coquillage. Mangée au goûter ou entre amis, trempée dans un bol de chocolat chaud, la madeleine fait toujours le bonheur des petits comme des grands. Connaissez vous son origine ?

La madeleine aurait été créée en 1755 dans le château de Commercy. Le roi Stanislas de Pologne y recevait Voltaire et Madame de Châtelet. Pour l’occasion, le roi demanda à sa cuisinière, Madeleine, de confectionner un gâteau inédit. Elle élabora donc des gâteaux en forme de coquillage, qui furent appréciés par les convives

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LES MADELEINES À LA VANILLE

Ingrédients

  • 100 g de Beurre
  • 2 Œufs entiers
  • 1 Jaune d’œuf
  • 100 g de Sucre.
  • 120 g de Farine
  • 1/2 cuillère à café de Levure chimique

Faire fondre le beurre à feu doux, sans le brûler. Laisser ensuite refroidir.
Dans un saladier, mettre les 2 œufs entiers, le jaune, le sucre puis blanchir le tout au fouet.
Verser en pluie la farine et la levure puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Incorporer la poudre de vanille, mélanger, et verser ensuite le beurre fondu.

Mélanger de nouveau. Verser la pâte dans une poche à douille, la fermer et la réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures, voire une nuit. À défaut, filmer le saladier.

Prévoir 15 minutes avant la mise en cuisson de préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur au dernier moment. C’est le choc thermique de la pâte froide dans le four chaud qui va créer la bosse iconique. Couper le bout de la poche à douille puis remplir les
empreintes d’un moule à madeleines au ¾.

Enfourner 10 à 13 minutes en surveillant la cuisson, les madeleines ne doivent pas être trop dorées. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

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LES COQUES EN CHOCOLAT BLANC VANILLÉ

Ingrédients

 

Faire fondre doucement au bain-marie le chocolat blanc. Quand les madeleines sont refroidies, tremper chaque pointe de madeleines dans le chocolat fondu en prenant soin de marquer une belle ligne en biais.

Placer chaque madeleine au fur et à mesure sur une grille et saupoudrer immédiatement de vanille en poudre NOROHY. Laisser figer à l’air libre ou au frigo pour aller plus vite