Peut-on faire une allergie au chocolat ?

Il existe en effet certaines contre-indications à la consommation de chocolat pour certaines personnes. Cependant, les allergies au chocolat sont rares et trop souvent confondues avec l’intolérance au chocolat. La Cité du Chocolat vous dit tout sur l’allergie au chocolat. Toutefois, quels sont les allergènes concernés ? Enfin, peut-on vraiment être allergique au chocolat et quels sont les symptômes ? Toutes vos réponses juste ici !

D’autres substances contenues dans cet ingrédient pourraient également causer des symptômes d’allergie au chocolat, principalement la théobromine et la caféine(1). À noter qu’il n’y a pas de risque de contamination par l’arachide en ce qui concerne les produits Valrhona.

Le chocolat présente de multiples arômes et saveurs. En fonction de vos préférences et de vos goûts, vous n’opterez sans doute pas pour les mêmes chocolats. 

Les symptômes d’une allergie au chocolat ou d’une intolérance peuvent survenir quelques secondes ou environ deux heures après la consommation. Ainsi, une personne allergique au chocolat pourra présenter des symptômes tels que^{(4, 5)} :

• maux de ventre
• maux de tête
• nausées 
• difficultés à respirer
• urticaire, démangeaisons
• œdème localisé
• augmentation de la fréquence cardiaque.

En premier lieu, il faut savoir que tout produit contenant ou susceptible de contenir des allergènes doit faire l’objet d’un étiquetage obligatoire. Ensuite, en présence d’un allergène dans du chocolat, son nom doit figurer de manière claire dans la liste des ingrédients. Si le produit ne contient pas directement d’allergène mais a pu être en contact avec l’un deux sur la chaine de production ou lors du transport, sa mention est fortement recommandée. Dans ce cas, le fabricant peut utiliser différentes formulations comme « Traces éventuelles de… » ou « Peut contenir… », par exemple.

Sur la boutique en ligne de la Cité du Chocolat, les allergènes sont systématiquement mentionnés sur la page de chaque page produit de notre site.

Il est vrai qu'il existe les vraies allergies au chocolat et les fausses allergies au chocolat, ou intolérances(4).

Une allergie alimentaire est une hypersensibilité à une protéine alimentaire (allergène), provoquant une réaction anormale du système immunitaire. C’est-à-dire que l’introduction d’un allergène dans le chocolat déclenche la formation d’anticorps (immunoglobulines E) qui peuvent reconnaître cet allergène et créer des réaction allergiques au chocolat(6).

L’intolérance alimentaire est en effet une hypersensibilité causée par une quantité insuffisante d’enzymes, ces dernières ayant un rôle majeur dans la digestion d'un aliment. Les symptômes d’une intolérance au chocolat seront donc ceux d’une mauvaise digestion avec maux de ventre et troubles intestinaux, rappelant les symptômes d’une allergie au chocolat. L’allergie implique donc une mais pas l’intolérance(5).