Galette des rois chocolat : osez l'originalité

Galette des rois au chocolat : osez l'originalité

Galette des rois au chocolat ? Vous vous êtes lassés de déguster tous les ans une galette des rois à la frangipane. Pourquoi ne pas varier les plaisirs et oser l’originalité pour l'Épiphanie ? La recette de la galette à la frangipane ne fait d'ailleurs pas toujours consensus. Si certains en raffolent, d’autres en sont beaucoup moins fans. Afin de contenter le plus grand nombre, nous vous proposons donc de décliner ce dessert incontournable de janvier en mode chocolaté. Vous ne savez pas comment revisiter ce grand classique ? Pas d’inquiétude. Nous vous livrons de nombreux conseils et astuces. Vous pourrez ainsi proposer une galette des rois chocolat à la fois savoureuse et gourmande à vos convives. Plus besoin alors de la fève pour devenir le roi ou la reine de l’Épiphanie.

Pourquoi déguste-t-on une galette durant l’Épiphanie ?

L’Épiphanie correspond dans la religion chrétienne à la visite et l’hommage des Rois Mages à Jésus. Melchior, Gaspard et Balthazar auraient ainsi été guidés par l’étoile du berger pour louer le Messie. Ces messagers avaient pour mission de répandre la bonne nouvelle. Cette fête est célébrée le 6 janvier ou le deuxième dimanche après Noël. La tradition veut qu’on partage durant cette journée familiale et conviviale un gâteau dans lequel se trouve une fève.

Cette coutume n’est toutefois pas d’origine chrétienne mais bien païenne. Elle remonte aux saturnales, fêtes célébrées au moment du solstice d’hiver par les Romains. Ces derniers réalisaient durant ces festivités un gâteau qui cachait une fève (légumineuse). La personne qui la trouvait devenait le roi de la journée. Il pouvait alors réaliser tous ses souhaits et donner des gages. Ce n’est que bien plus tardivement, au XVIe siècle, que l’Église a repris cette tradition désormais largement répandue en Europe.

Alternative à la galette des rois

Si la star incontestée de l’Épiphanie est bien la galette, il existe toutefois des alternatives en France comme en Europe. Dans le sud de la France, la galette est ainsi détrônée par à la brioche des rois provençale. Celle-ci est assez proche du Roscon de Reyes ou Tortell de Reis en catalan proposé en Espagne. Il s’agit d’une couronne briochée aux fruits confits parfumée à la fleur d’oranger.

Au Portugal, on retrouve également une brioche recouverte de sucre et creusée en son centre qui est garnie de raisins secs. C’est le bolo rei. Dans certaines familles allemandes on prépare un Dreikönigskuchen, gâteau des Rois, qui est fourré à l’orange et aux épices. Ce gâteau symbolise les présents offerts à Jésus par les Rois Mages : l’or, l’encens et la myrrhe. Les petits italiens attendent quant à eux la foccacia de la befana, un gâteau piémontais. La befana est une sorcière passant la vieille de l’Épiphanie et apportant des cadeaux aux enfants sages.

Galette des rois chocolat : idées & astuces

Cette année, vous avez décidé de surprendre vos amis et votre famille avec une recette de galette des rois chocolat. Vos papilles se sont en effet lassées de la recette traditionnelle. Il est donc temps de tenter de nouvelles saveurs.

Un léger goût chocolat

Vous appréciez la galette des rois à la frangipane et recherchez simplement un peu de gourmandise. Dans ce cas, deux options s’offrent à vous.

Vous pouvez tout d’abord réaliser une pâte feuilletée au chocolat. Pour ce faire, vous aurez besoin de poudre de cacao. Nous vous recommandons d’utiliser la poudre cacao non sucrée Valrhona pour sa finesse exceptionnelle.

Celle-ci est disponible en livraison sur la Boutique en ligne de la Cité du Chocolat Valrhona. Le goût du chocolat sera alors subtil. Il apportera une légère note cacaotée qui se mariera très bien avec la frangipane. Vous pouvez également ajouter des pépites au chocolat noir Valrhona à votre recette traditionnelle. Les pépites de chocolat atténuent le goût de l’amande et apportent du relief à votre galette. Cette recette plaira sans aucun doute aux grands comme aux petits.

Une galette des rois tout chocolat

Envie d’une galette des rois chocolat plus intense ? Faites l’impasse sur la frangipane et remplacez-la par une ganache au chocolat. Réalisez cette dernière à partir de fèves de chocolat Valrhona. Celles-ci sont idéales pour pâtisser. Vous aurez par ailleurs l’embarras du choix question saveurs… Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc, chocolat blond. Nous vous conseillons toutefois pour notre part de tester cette recette avec le chocolat emblématique Guanaja 70%. Ce chocolat au goût intense se suffit en effet à lui-même. Et pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à apporter un léger goût amandes noisettes avec du praliné. Dur de résister à ce plaisir annoncé ! Nous vous promettons en effet un moment de pure régression.

Galette poire chocolat

Pour un peu plus de fraîcheur, vous pouvez également opter pour une galette poire chocolat. Cette association fonctionne en effet à tous les coups. Rien de très compliqué pour cette recette. Il vous suffira d’incorporer des lamelles de poires crues ou caramélisés au beurre sur la frangipane. Saupoudrez ensuite l’ensemble avec des copeaux de chocolat noir Nyangbo 68%. Ce chocolat noir à la douce note de vanille se mariera à merveille avec la poire. Vous ne devriez pas être déçu !

Vous l’aurez compris la galette des rois chocolat se prête à de multiples variations plus gourmandes les unes que les autres. Il ne vous reste plus qu’à tester celle qui vous aura le plus séduit. Et un petit secret pour réaliser une galette des rois digne d’un grand chef. Choisissez une bonne pâte feuilletée. Si vous n’avez pas envie de la confectionner vous-même, n’hésitez pas à faire appel à votre boulanger. Dernier conseil, n’oubliez pas de cacher une fève dans votre galette. Certains pourraient ne pas vous pardonner un tel oubli !