L'histoire de la tablette de chocolat

Tablette de chocolat : origine et avantages du format

En tant que grand amateur de chocolat, vous êtes sans doute un adepte de la tablette de chocolat. Présentée sous forme de plaque rectangulaire, celle-ci est en effet très populaire. Elle offre une façon pratique de satisfaire une envie gourmande à n’importe quel moment de la journée. Vous en dégustez d’ailleurs peut-être régulièrement parce que vous ne savez lui résister. Vous êtes-vous toutefois déjà interrogé sur l’origine de la tablette ? Sur les raisons qui ont permis à ce format de conquérir les cœurs de tous les chocovores ? Quels sont donc ses avantages ? Dans cet article, la Cité du Chocolat vous propose de répondre à toutes ces questions. En bonus, nous vous présenterons quelques tablettes idéales pour être dégustées seul ou à plusieurs. Suivez-le guide !

Quelle est l’histoire de la tablette de chocolat

L'histoire de la tablette de chocolat est un peu plus complexe qu'il n'y paraît. On pense souvent, à tort, que cette invention est d’origine suisse. Il n’en est rien. Ce sont des Anglais, Joseph, Francis et Richard Fry, qui en 1847 créent en effet la première tablette de chocolat. Ils révolutionnent ainsi l'industrie du chocolat. Avec la tablette, celle-ci franchit en effet une étape décisive. Le chocolat, consommé essentiellement sous forme de boisson, peut désormais se croquer.

L'histoire de Fry et de son entreprise, J.S. Fry & Sons, remonte au XVIIIe siècle. À cette époque Joseph Storrs Fry ouvre une petite manufacture de pâte de chocolat à Bristol. Il la lègue quelques années plus tard à ses fils : Joseph, Francis et Richard Fry. Ce sont eux qui découvriront qu’il est possible de fabriquer du chocolat solide à croquer. Il suffit pour ce faire de mélanger due la masse de cacao (ou cacao en poudre inventé en 1828), avec du beurre de cacao et du sucre puis de le mouler.

Ce nouveau produit, appelé le "Chocolat délicieux à manger", sera présenté lors d’une exposition à Birmingham en 1849. Cette première tablette de chocolat devient rapidement très prisée. Solide, gourmande, facile à transporter… Ce nouveau format ouvre la voie à une consommation plus importante de chocolat. Cela conduit également à la diversification des goûts et des ingrédients. Les gourmands pourront ainsi très vite choisir parmi une variété de saveurs et de textures pour satisfaire leur désir chocolaté.

Quels sont les avantages de la tablette de chocolat ?

La tablette de chocolat présente de nombreux avantages. Nous en avons d’ailleurs identifié 5 principaux :

Un format pratique. La tablette de chocolat est en effet facile à transporter et à stocker. Elle peut ainsi être emportée partout et consommée à tout moment.
Une grande diversité. Les tablettes de chocolat sont disponibles en de nombreuses variétés d'arômes et de pourcentages de cacao. Elles offrent de ce fait une grande diversité de choix aux amateurs de chocolat.
Une douceur économique. Souvent moins chère que les autres formes de chocolat, bonbons ou truffes, la tablette n’en est pas moins gourmande.
La possibilité de partager. Amis, famille, collègues… Les tablettes de chocolat se partagent facilement et en toute simplicité. Elles sont d’ailleurs souvent associées à des moments conviviaux.
Un plaisir incomparable. La tablette de chocolat est un plaisir gustatif qui procure une sensation de réconfort et de bonheur. Le fait de savourer la tablette morceau par morceau permet par ailleurs de prolonger le plaisir et de le savourer à son rythme.

Différents types de tablettes

Pur chocolat ou contenant des ingrédients originaux ou des inclusions (morceaux)… Il existe différents types de tablettes de chocolat. Les tablettes "pur chocolat" sont faites uniquement avec de la pâte de cacao, du sucre et du beurre de cacao. Celles avec inclusions sont fabriquées en ajoutant des fruits secs, des épices ou des herbes & fleurs. Ces ingrédients peuvent être mélangés dans la pâte de chocolat ou incorporés lors du moulage. Les tablettes de chocolat avec des ingrédients ou des inclusions ont ainsi une texture croquante ou moelleuse lorsqu'il s'agit de fruits confits. Ce type de tablettes fournit des notes additionnelles. Elles permettent d’expérimenter de savoureuses alliances.

Chez Valrhona, les amateurs de chocolat ont le choix entre une large gamme de tablettes de dégustation, 100% chocolat. Vous pourrez par exemple opter pour la Manjari 64%, la Komuntu 80% ou la Jivara 40%. Mais la maison propose également une sélection de tablettes gourmandes, mariant savamment le chocolat à d'autres ingrédients de qualité.

Vous pourrez ainsi vous régaler avec la tablette Caraïbe 66% agrémentée de morceaux de noisettes ou la Manjari 64% aux zestes d'orange. Expérimentez aussi l'association du Dulcey (chocolat de couleur blonde) aux grains de café torréfiés.

Enfin, pour le goûter des enfants ou la pause-café des plus grands, sachez que Valrhona propose des formats bâtonnets individuels. N’hésitez pas à tester ces mini-tablettes dont vous ne ferez qu’une bouchée.

Pour finir, la tablette de chocolat est une invention qui a révolutionné l'industrie chocolatière et qui offre aujourd'hui une variété infinie de choix. Il n’est donc pas étonnant que le chocolat soit désormais majoritairement consommé sous cette forme. En 2021, les tablettes représentaient d’ailleurs plus de 36 % des ventes de chocolat en grandes et moyennes surfaces. Pour se faire réellement plaisir, il est toutefois important de choisir des tablettes de chocolat de qualité. Pour ce faire, rendez-vous sur la boutique en ligne de la Cité du Chocolat Valrhona.

Et pour tous ceux qui veulent aller plus loin dans leur expérience chocolatée, sachez que l'École Gourmet propose une animation "Instant tablettes" de 30 minutes. Cette animation a généralement lieu pendant les vacances d'octobre, novembre et décembre. Elle permet aux visiteurs de créer leur propre tablette de chocolat en choisissant les ingrédients qu'ils préfèrent. N’hésitez pas à vous renseigner pour vous inscrire.