Menu de Noël : idées 100 % chocolat

Menu de Noël : idées 100 % chocolat

Pour votre menu de Noël, osez l’originalité. Des bourriches d’huîtres et du saumon, de la volaille, une bûche…Vous en avez en effet assez de proposer tous les ans le même menu de Noël à vos convives. Vous n’en pouvez plus de déguster toujours les mêmes mets. Un peu de changement serait le bienvenu pour les fêtes. Et si vous osiez proposer un repas de Noël inédit, un menu tout chocolat ? Même si le chocolat se déguste habituellement en dessert ou friandises, il se prête également très bien aux recettes salées. Vous n’êtes pas convaincus ? Nous vous livrons des idées et astuces pour concocter un menu de Noël dont vous vous souviendrez pendant longtemps.   

Menu de Noël subtilement chocolaté

Noël est l’occasion rêvée de faire découvrir à vos invités de nouvelles saveurs. Ce repas n’est toutefois pas à prendre à la légère. Il doit en effet faire plaisir au plus grand nombre. En choisissant un menu de Noël tout chocolat, vous êtes certains de miser sur l’originalité et la gourmandise. Le chocolat peut en effet être présent de manière subtile dans l’ensemble de votre menu. Il pourra par exemple accompagner les incontournables de Noël. Une excellente idée d’autant plus que le chocolat rehaussera leur goût. Mais comment s’y prendre ?

Des mets incontournables

L’alliance entre le chocolat et le saumon, le foie gras ou les Saint-Jacques est possible. Réalisez par exemple une vinaigrette cacao gingembre pour accompagner votre entrée de gravlax de saumon. Le cacao apportera non seulement de la profondeur à votre vinaigrette mais aussi une saveur hors du commun. Nous vous conseillons d’utiliser la poudre de cacao Valrhona car elle est non sucrée et possède un goût intense. Celui-ci est disponible sur la Boutique en ligne de la Cité du Chocolat Valrhona. Vous pourrez également vous en servir pour saupoudrer votre foie gras. Ajoutez-y une pointe de piment d’Espelette. Vous apportez alors facilement du relief à cette entrée traditionnelle. Peur de déstabiliser vos invités ? Apportez simplement dans ce cas une touche chocolatée avec un pain d’épice ou des blinis cacao.  

Un plat mexicain au chocolat

Vous avez envie d’un peu plus d’exotisme pour votre menu de Noël ?

Nous vous proposons de partir au Mexique. Le chocolat est en effet l’ingrédient principal de nombreuses recettes mexicaines et notamment du Mole Poblano. Ce plat de dinde est nappé d’une sauce composée de piment, d’épices et de chocolat. Difficile de rester insensible à ce plat qui accompagne la plupart des célébrations mexicaines.

L’UNESCO l’a d’ailleurs inscrit comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Le Mole Poblano est une alternative parfaite à la traditionnelle dinde de Noël. Pour réaliser cette recette, les puristes vous recommanderont de choisir un chocolat noir 70 % légèrement acide. Optez dans ce cas pour le Guanaja 70 % de la cité du Chocolat Valrhona. Toutefois, le chocolat Caraïbe 66% de Valrhona avec ses notes d’épices sucrées conviendra également parfaitement.

Des plats raffinés pour un dîner de Noël chocolaté

Quitte à proposer un menu de Noël original avec pour fil conducteur le chocolat, autant surprendre vos invités. Afin d’y parvenir, optez pour des associations totalement inédites dignes de grands chefs. Réalisez ainsi une sauce chocolat blanc citron pour accompagner un plat de poisson ou de fruits de mer. Vous étonnerez sans nul doute vos invités. Le chocolat Ivoire de Valhrona peu sucré et aux légères notes de vanille se prêtera parfaitement à cette association étonnante. Le chocolat blanc pourra également remplacer le beurre ou la crème dans la réalisation d’une purée. Incorporez-le au moment d’écraser des pommes de terre, du céleri ou du panais. Vous obtiendrez un accompagnement sucré salé peu commun.

Menu de Noël : une sélection de recettes

Vous l’aurez compris les idées ne manquent pas pour élaborer un menu de Noël tout chocolat. Mais comment faire son choix ? Voici notre sélection pour un dîner de Noël ultra-chocolaté.

Pour commencer, proposez un cocktail chocolat à la jamaïcaine à base de rhum et de vanille. Celui-ci pourra être accompagné par des billes de foie gras enrobées de cacao. L’entrée se composera ensuite de langoustines panées au Grué de cacao. Cet ingrédient est disponible en livraison sur la Boutique en ligne de la Cité du Chocolat Valrhona. Pour poursuivre notre découverte culinaire, réalisez un magret de canard à la sauce Mole Poblano. Offrez ensuite à vos convives une animation ludique autour d’une dégustation fromage chocolat. Pour conclure ce menu de fête, craquez pour une religieuse vanille chocolat. Et si la soirée se termine tard, pensez à proposer une petite liqueur, au chocolat bien entendu !  

Vous avez pu découvrir de nombreuses idées pour réaliser un menu de Noël 100 % cacao. De l’apéritif au dessert, le chocolat est un ingrédient qui apportera de la gourmandise à tous vos plats. N’hésitez donc plus pour votre prochain repas de Noël.

Si vous n'êtes pas un fin cordon bleu, alors rendez-vous à la Cité du Chocolat. Au Comptoir Porcelana, venez goûter aux menus tout chocolats préparés par un chef.

Vous n’êtes malgré tout pas prêts à passer le pas ? Pensez à proposer un instant chocolaté à la fin du diner. Truffes, papillotes de Noël, assortiments de chocolats… Ces petites friandises font toujours plaisir aux grands comme petits. Une sélection de chocolats de Noël est disponible sur la boutique en ligne de la Cité du Chocolat Valrhona