Repas de Pâques : idées pour un menu tout chocolat

Repas de Pâques 100% chocolat ? Si l’idée peut de prime abord effrayer, elle n’est en réalité aucunement risquée pour votre palais. Bien que le chocolat se déguste le plus souvent en dessert, celui-ci est également l’allié parfait pour des recettes salées. Et quoi de mieux que le repas de Pâques pour tester ce menu à la fois goûteux et original. Vous êtes convaincus. Nous vous livrons de nombreuses idées et astuces pour concocter un repas de Pâques tout chocolat. À la fin de cet article, vous serez ainsi capable de pouvoir proposer une entrée, un plat et un dessert à partir de chocolat. Vous avez encore des doutes ? Suivez-le guide.

Entrée de Pâques au chocolat

Le repas de Pâques est l’occasion de se retrouver en famille pour partager un agréable moment ensemble. Cette année, vous avez décidé de surprendre vos proches. Vous avez ainsi choisi de proposer un menu de Pâques original : un repas complètement cacaoté. Il est toutefois impératif que ce repas plaise au plus grand nombre. Misez dans ce cas sur des recettes à la fois gourmandes et subtilement parfumées au chocolat.

Sachez que le chocolat accompagnera en effet parfaitement l’ensemble des mets incontournables de Pâques.

Vous avez l’habitude de proposer des asperges en entrée. Nul besoin de changer vos habitudes. Nous vous proposons toutefois de leur amener un petit twist en toute délicatesse. Pour ce faire, réalisez une sauce citron et chocolat blanc. Vous étonnerez ainsi vos invités sans pour autant les dérouter. Afin de préparer cette sauce, choisissez le chocolat Ivoire 35% de Valhrona. Celui-ci est à la fois peu sucré et légèrement vanillé. Il se prêtera donc parfaitement à cette subtile alliance.

Le saumon est un grand classique des fêtes de Pâques qui s’associe également parfaitement au cacao. Pour une entrée à la fois fraîche et originale, nous vous proposons de tester le carpaccio de saumon assaisonné au cacao.

Pour ce faire, confectionnez tout simplement une vinaigrette en y ajoutant une cuillère à soupe de poudre de cacao et du gingembre râpé. Votre vinaigrette aura ainsi plus de profondeur et surtout un goût incomparable.

Afin de réaliser votre recette, optez pour la poudre de cacao Valrhona. Elle est en effet non sucrée et possède un goût intense. Cette vinaigrette pourra également accompagner la salade tout au long de votre repas notamment au moment du fromage.

Repas de Pâques : des plats cacaotés

Que serait le repas de Pâques sans le traditionnel gigot d’agneau ? Vous ne pouvez-vous résigner à ne pas en proposer. L’association avec du chocolat vous paraît toutefois improbable. Pourtant, vous avez tort. Deux solutions s’offrent à vous pour incorporer du chocolat à ce met que vous appréciez tant.

Vous pouvez par exemple le faire cuire dans une croûte de cacao. Cette croûte donnera à l’agneau un goût assez léger. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez également le saupoudrer de grué de cacao. Cet ingrédient est disponible sur la Boutique en ligne de la Cité du Chocolat Valrhona. Le grué de cacao correspond à des petits éclats de fèves de cacao torréfiées et concassées. Il apporte une saveur à la fois amère et acidulée mais également une texture croquante assez intéressante. Grué de cacao et agneau, une alliance parfaite, à tester sans plus tarder.

L’agneau ne plaît pas forcément au plus grand nombre. C’est pourquoi vous avez décidé de cuisiner de la volaille. Dinde, poulet, pintade… Accompagnez-les d’une sauce au praliné. Cette sauce sucrée salée fonctionne parfaitement avec les viandes blanches. Pour trouver un juste équilibre et aboutir à une belle alchimie, misez sur un praliné riche en fruits secs à la texture homogène. Nous vous recommandons d’utiliser le praliné Valrhona. Ce praliné aux amandes et aux noisettes présente un goût fruité, intense et une perception peu sucrée. Il est donc idéal pour confectionner des recettes salées.

Dessert de Pâques

Pour conclure votre repas de Pâques en beauté, proposez un dessert de Pâques d’exception. Pourquoi ne pas miser sur un peu de spectacle avec un œuf en chocolat à briser au cœur coulant. Pour confectionner cette création pâtissière, vous aurez besoin dans un premier temps de faire un moulage en chocolat. Pour bien le réussir, il vous suffira de suivre quelques conseils et astuces. Vous devrez surtout choisir un chocolat de couverture. Chez Valrhona, le chocolat de couverture se présente sous forme de pistoles. Il en existe une large gamme. Chocolat noir, au lait, blanc ou blond ? À vous de voir ce que vous préférez. Une fois votre choix fait et le moulage de l’œuf effectué, garnissez-le avec un cœur coulant caramel ou un coulis chocolat. De la gourmandise à l’état pur. Nul doute que vous allez faire sensation. Retrouvez également notre recette d'entremet oeuf de Pâques, une recette réalisée par l'Ecole Gourmet Valrhona.

Nous vous avons donné quelques idées de recettes pour réaliser un menu de Pâques tout chocolat. Sachez qu’il en existe encore bien d’autres pour aller encore un peu plus loin dans l’expérience. Sachez que vous pouvez également proposer des cocktails et petits fours salés au chocolat. Et pour terminer le repas, pourquoi ne pas proposer également une petite liqueur, elle aussi au chocolat. Vous avez envie de tester ce repas original ? Nous sommes certains que vous ne serez pas déçus. Si vous souhaitez vous inspirer pour un repas tout chocolat, venez tentez cette expérience au Comptoir Porcelana de la Cité du Chocolat Valrhona.