Boisson et chocolat : les accords parfaits

L’accord chocolat boisson n’est pas évident. En effet, tous les fans de chocolat le savent. Pour certains, il s'agit même d’une mission impossible. Le chocolat s’invite toutefois souvent dans nos repas. Il est d'ailleurs possible de proposer un menu 100% cacao. Mais que boire avec du chocolat ? En fonction du moment et des alliances voulues, de nombreuses possibilités s'offrent à vous. Vous ne savez pas comment trouver les bons accords chocolat boisson. Nous vous livrons un petit guide pour de ne pas vous tromper.

Associer vin et chocolat

Le chocolat est incontournable au dessert. Et pourquoi ne pas l'associer à du vin ? C'est en effet une très bonne idée.

Le Champagne est le plus souvent proposé au dessert. Ce choix n’est toutefois pas le meilleur. L’accord champagne chocolat est en effet plutôt difficile. Nous vous conseillons donc des associations plus adaptées.

Accordez ainsi le chocolat noir avec un vin doux naturel. Ces vins complètent en effet les arômes du chocolat noir. Vous avez réalisé un gâteau au chocolat Guanaja 70%. Accompagnez-le par exemple d’un verre de Banyuls. Vous pouvez aussi très bien proposer un vin rouge Syrah.

Pour tous les mets au chocolat au lait, plus sucré, préférez les vins blanc secs fruités. Le chocolat Jivara 40% Valrhona s’associera ainsi très bien au Gewurztraminer. Pour le chocolat blanc, misez plutôt sur un Sauterne ou un Riesling. Sachez également que les vins blancs minéraux comme le Saint Péray s'accordent bien avec le chocolat Dulcey 35 % ou un chocolat à texture riche et fruité comme Bahibé 46 %.

À retenir. Plus le vin est souple, plus le chocolat qui l'accompagne doit être intense. À l'inverse plus le vin est complexe plus le chocolat doit être fruité. Pour un accord de contraste, testez par exemple le Guanaja avec un Crozes-Hermitage. Pour un accord d'harmonie, partez sur un Saint Joseph et un chocolat noir Alpaco 66 %.

Enfin, participez aux ateliers vins et chocolats de la Cité du Chocolat. Un animateur et un guide œnologique vous font alors découvrir les alliances chocolats et vins. Cette découverte vous permet d'associer 6 chocolats à 3 vins de la vallée du Rhône. Offrez aussi un bon cadeau pour cette séance sensorielle à votre entourage !

Accord chocolat bière

La bière n’est pas la boisson que nous pensons forcément à associer au chocolat. Tous deux se marient pourtant très bien. Ils permettent de créer des accords surprenants.

Pour un pairing réussi, il faut toutefois bien choisir les bières et chocolats à marier. Vous n’êtes pas trop aventureux. Nous vous invitons à goûter une bière stout avec un chocolat blond Dulcey 35 %. Le goût de caramel de ce chocolat très doux s'équilibrera parfaitement avec cette bière noire aux notes de café. À tester donc rapidement.

Vous souhaitez au contraire prendre plus de risque. Associez le chocolat Komuntu 80 % avec une bière rouge type Kriek. Vous pouvez également oser la bière IPA, plutôt sèche, avec un chocolat crémeux tel que Andoa lait 39%. N’hésitez pas à oser les combinaisons bière chocolat. Elles sont souvent assez originales. Un conseil : évitez toutefois de marier les chocolats sucrés tels que l’Ivoire 35% avec une bière amère. L'amertume risquerait en effet de masquer la douceur du chocolat.

Chocolat boisson : osez les spiritueux

Changez de cap avec les spiritueux pour vos accords chocolat boisson. Le chocolat est de taille à rivaliser avec les boissons de caractère. Il est d’une grande puissance gustative. Cognac, whisky ou rhum vont ainsi à merveille avec le cacao.

De nombreux bonbons chocolat sont d’ailleurs confectionnés avec des alcools forts. Vous souhaitez découvrir cette association ? Goûtez les chardons alcool de Valrhona. Ils sont disponibles sur la Boutique en ligne de la Cité du Chocolat Valrhona. Chocolat cognac, chocolat Grand Marnier, chocolat whisky... À vous de juger. Si vous êtes convaincus, osez alors la dégustation d’un verre de spiritueux avec des petits gâteaux au chocolat.

Le Rhum est un excellent choix pour commencer. Cet accord chocolat boisson fonctionne en effet à tous les coups.

Chocolat boisson : l’accord parfait

Noir, au lait ou blanc... Chaque chocolat possède une boisson qui le sublimera. Le chocolat noir est ainsi délicieux avec du Porto. Ils sont en effet des amants naturels. Les notes torréfiés et l'amertume de l’un s’unissent à la perfection avec les notes caramélisées et épicées de l’autre. Le chocolat au lait quant à lui s’accordera très bien avec les Merlot. Ce cépage est en effet réputé pour son arôme cacao aux notes fruitées. En vieillissant, il prendra un goût caramel. Cette note permettra un bel accord chocolat boisson. Pour un accord parfait avec le chocolat blanc, misez sur les whiskys fumés. Le goût de ce breuvage viendra en effet taquiner la douceur de ce chocolat. Avec les whiskys tourbés écossais, essayez enfin un chocolat blond tel que Dulcey 35 %.

Pour vous, le chocolat ne pouvait s’accorder avec une autre boisson que l’eau ou le café. Vous savez désormais que les accords chocolat boisson sont multiples. Par jeu de contraste ou d’harmonie, ils permettent d’ailleurs des accords à la fois gourmands et étonnants. Nous avons donné quelques pistes. À vous désormais de jouer. Trouvez votre accord parfait chocolat boisson.