Cuisiner du chocolat à Noël

Cuisiner du chocolat à Noël résonne une comme une évidence. Dans l’imaginaire collectif, la période de Noël est en effet l’une des occasions les plus propices à la dégustation de chocolat. Il fait partie de la magie de Noël. Il s’invite donc assez naturellement sous le sapin ou à table durant les fêtes. Bûches, bonbons, petits gâteaux… Le chocolat se décline sous des formes variées. S’il est préférable d’éviter la crise de foie, il est toutefois important de pouvoir se faire plaisir. Osez donc la gourmandise. Mais avant de pouvoir déguster des friandises au chocolat, encore faut-il les préparer. Alors à vos tabliers, prêt, cuisinez !

Des chocolats de Noël

Qu’il est dur de résister aux petits chocolats de Noël ! Vous savez ces petits sujets moulés aux formes adorables. Petit sapin, père Noël, sucre d’orge, bonhomme de neige… Vous en dégustez d’ailleurs des dizaines chaque année. Alors pourquoi ne pas les confectionnez vous-même. Vous pourrez les manger ou les offrir à vos proches. Il n’y a rien de très compliqué. Il vous suffit d’avoir des moules, de préférence en silicone, et du bon chocolat.

Utilisez par exemple des fèves de chocolat Valrhona. Chocolat noir, au lait, blanc ou blond, vous aurez l’embarras du choix pour la réalisation de vos chocolats.

L’avantage ? Les fèves Valrhona sont très faciles d’utilisation. Faciles à doser, elles fondent parfaitement et rapidement. Toutefois, il vous faudra faire attention au tempérage du chocolat. Vous devrez en effet bien contrôler sa courbe de température au moment de le faire fondre. Vos chocolats seront ainsi plus lisses, plus brillants et faciles à démouler. Mais pas d’inquiétude, tout est indiqué sur l’emballage.

Bonbons de chocolats de Noël

Les bonbons de chocolats sont aussi à l’honneur à Noël. Il en existe même qui sont dégustés essentiellement à cette période. Vous en rêvez déjà ! Dur en effet de résister à la tentation. Vous attendez en effet ces bonbons toute l’année. Afin d’ajouter un peu plus de plaisir, faites-les vous-même. Cuisiner du chocolat est en effet toujours un plaisir. Vous aurez de plus la possibilité de les personnaliser selon vos envies. Voici quelques exemples.

Truffes au chocolat

Toute ronde, toute fondante. La truffe est le grand classique des fêtes de fin d’année. Ganache de chocolat roulée dans de la poudre de cacao amer, elle est extrêmement simple à réaliser. Le secret pour des truffes parfaites ? Le choix du chocolat.

Nous vous recommandons donc de choisir un chocolat noir intense tel que le Guanaja 70% ou plus fruité comme le Manjari 64%. Et sachez que pour plus d’originalité, vous pouvez varier l’enrobage. Noix de coco râpée, poudre de pistache, spéculos émietté peuvent en effet remplacer la poudre de cacao. Il est également possible de confectionner des ganaches avec d’autres types de chocolat. Testez par exemple des truffes au chocolat blanc ivoire 35% Valrhona.

De magnifiques petites boules de neige aussi belles que gourmandes !

Cuisiner du chocolat osez les rochers en chocolat

Les rochers au chocolat sont également des friandises très appréciés à Noël. Ils sont de véritables petites surprises gustatives. Sous une couche craquante, ces bonbons cachent un cœur fondant agrémenté le plus souvent de fruits secs. Quel bonheur ! Nous vous l’accordons leur confection est un peu plus complexe et longue que celle des truffes. Il n’y a toutefois rien d’insurmontable. L’important est surtout d’être patient. De nombreuses étapes sont souvent nécessaires.

Les rochers les plus plébiscités sont ceux au praliné noisette. Pour votre cœur fondant praliné, nous vous conseillons de cuisiner du chocolat au lait Jivara 40%. Ce chocolat aux notes vanillées s’associe à merveille avec des noisettes. De la gourmandise à l’état pur ! Pour votre enrobage, vous pouvez choisir de conserver ce chocolat ou optez pour le Caramélia 36%. Ce dernier ajoutera un léger goût caramel à vos rochers. Vous pouvez également oser un chocolat blond Valrhona. À retrouver sur la boutique en ligne de la Cité du Chocolat Valrhona.

Cuisiner du chocolat pour son dessert de Noël

Pour votre dessert de Noël, vous ne pouvez pas faire l’impasse sur le chocolat. Il reste en effet une valeur sûre particulièrement apprécié. Vous avez toutefois marre de la traditionnelle bûche roulée. Comment cuisiner du chocolat à Noël tout en étant original ? Pour un dessert de Noël à la fois réconfortant et rassurant, misez par exemple sur une mousse glacée praliné craquante. Ce dessert apportera un peu de fraîcheur à la fin de votre repas de Noël.

Vous pouvez également décider de réaliser une bûche à la saveur étonnante. Tester dans ce cas notre recette de bûche Dulcey café et mandarines. Le chocolat Dulcey 35% rencontre souvent un grand succès et marquera des points auprès de vos convives. L’occasion de montrer aussi que le chocolat peut se décliner de multiples façons. Si vous voulez revenir au grand classique sans pour autant proposer une bûche, proposez une religieuse vanille chocolat. La ganache montée Guanaja mettra tout le monde d’accord.

Vous l’aurez compris cuisiner du chocolat à Noël peut prendre de multiples formes. Mais pas uniquement des bonbons de chocolats, petits sujets ou des bûches. Le chocolat peut également se prêter aux recettes salées. Même si le chocolat se déguste le plus souvent en dessert ou en friandises, il est également un ingrédient de choix pour vos entrées ou vos plats. Vous avez du mal à nous croire ? Et pourtant certains plats traditionnels comme le Mole Plabano sont réalisés à partir de cacao. Envie de cuisiner du chocolat pour les fêtes. Et si vous osiez alors réaliser un menu 100% cacao ?