Bûche glacée ou roulée à Noël : quel chocolat choisir ?

Bûche glacée ou roulée à Noël : quel chocolat choisir ?

Le temps des fêtes approche à grands pas. Avec lui, l'excitation de préparer de délicieuses bûches de Noël pour régaler nos proches est de plus en plus grande. La bûche de Noël est une tradition culinaire qui remonte à plusieurs siècles. Cette tradition est chargée d'histoire et de symbolisme. Avec le temps, cette coutume s'est toutefois transformée. La bûche est désormais le dessert incontournable des festivités de Noël. Mais que vous optiez pour une version roulée traditionnelle ou une bûche glacée plus moderne, une question cruciale se pose. Quelle recette allez-vous proposer cette année ? Le chocolat est toujours l’option la plus sûre. Mais des questions se posent encore. Quel chocolat choisir pour sublimer ce dessert festif ? Le choix du chocolat est en effet l'un des éléments clés qui déterminent le succès de votre création. Pas de panique. Nous vous guidons pour prendre la décision la plus délicieuse pour vos bûches de Noël.

Quel chocolat pour une bûche roulée ou entremet ?

Lorsque l'on se lance dans la préparation d'une bûche de Noël roulée au chocolat, la question du type de chocolat est essentielle. Chacun offre en effet une expérience gustative unique qui influencera grandement le résultat final de votre dessert. Voici donc quelques pistes pour vous aider.

Bûche de Noël au Chocolat Noir

 

Si vous optez pour l'intensité du chocolat noir, la clé réside dans la réalisation d'une génoise riche en cacao. Côté garniture, choisissez plutôt une crème à la vanille réalisée à partir de vanille Norohy. L’association chocolat vanille plaît au plus grand nombre. Vous pouvez réaliser cette crème exquise avec du mascarpone, de la crème liquide à 35% et de sucre. Vous ajouterez ensuite à ce mélange les graines extraites de la gousse de vanille. Pour parfaire cette bûche chocolat noir, nous vous recommandons de la napper de généreux copeaux de chocolat.

Mais pourquoi choisir le chocolat noir ? Celui-ci a l'avantage de s'associer harmonieusement avec une multitude de saveurs. Il révèle par exemple toute sa splendeur associée à des fruits rouges tels que la framboise et la fraise. Pour une bûche chocolat noir consensuelle, misez sur le chocolat Caraïbe 66 %. Mais si vous souhaitez apporter une typicité aromatique plus importante, testez plutôt le chocolat noir Guanaja 70 %.  

Bûche au chocolat au lait

Vous aimez les desserts doux. Dans ce cas, le chocolat au lait peut être une merveilleuse option. Celui-ci se marie parfaitement avec des saveurs fruitées pour une bûche douce et fraîche à la fois.

L’accord du chocolat au lait avec le fruit de la passion est une idée originale pour réaliser une bûche de Noël. Vous pouvez également envisager d’utiliser le chocolat au lait comme élément essentiel de votre garniture. Pourquoi ne pas tester alors une mousse au chocolat à parti de chocolat Jivara 40 %. Nul doute que vous vivrez une expérience à la fois veloutée et gourmande.  

Le chocolat blanc pour une bûche

Le chocolat blanc offre une subtile douceur. Pour mettre en valeur son caractère délicat, réalisez une génoise nature aux œufs. Quant à la garniture, privilégiez une crème à base de chocolat blanc Ivoire 35 %. Ce chocolat blanc iconique de Valrhona est à la fois onctueux et vanillé. Il est parfait pour réaliser la crème de votre bûche de Noël. Pour plus de saveurs, n’hésitez pas à agrémentez la crème de vanille, pistaches ou fruits. Sachez que le chocolat blanc est une toile blanche idéale pour exprimer votre créativité. Vous pouvez l’associer à de nombreuses saveurs.

La bûche glacée pour Noël

La bûche glacée est plus moderne et peut apporter une touche de fraîcheur et d'originalité à votre table de Noël. Elle rompt avec la tradition des bûches roulées pour offrir une alternative délicieusement rafraîchissante. Une bûche idéale pour un repas de fêtes. Alors, pourquoi ne pas laisser place à l'innovation cette année en optant pour une bûche glacée au chocolat ?

Bûche glacée chocolat noir

Le chocolat noir est une excellente option pour une bûche glacée. Son goût intense se marie bien avec la fraîcheur de la glace. Vous pouvez opter pour un chocolat noir tel le Guanaja 70 %. Vous obtiendrez une saveur riche et profonde. Le chocolat noir peut être utilisé pour la base de la glace.

Sachez que vous pouvez aussi incorporer des morceaux ou des pépites de chocolat à cette dernière. Cela ajoutera une texture croquante à votre bûche glacée.

Bûche glacée au chocolat lait

Vous ne souhaitez pas avoir une saveur cacao trop intense. Dans ce cas, privilégiez le chocolat au lait. Son goût velouté se marie bien avec les glaces au fruit. Cela peut-être une bonne idée si vous préférez terminer le repas de Noël sur une note fraîche. Sachez par ailleurs que le chocolat au lait est parfait pour enrober la bûche glacée. Il apportera à cette dernière une réelle gourmandise.

N'hésitez pas également à décorer votre bûche de Noël avec les décors Chocolatree idéal pour apporter la touche finale à votre création !

Le choix du chocolat pour votre bûche de Noël est une décision cruciale. Il peut grandement influencer l'expérience gustative de vos convives. Que vous optiez pour le chocolat noir, au lait, ou blanc, chaque variété offre une palette de saveurs distincte. Harmonieusement associé à d'autres ingrédients, chaque chocolat permettra toutefois de créer une bûche exceptionnelle. À vous donc de voir les associations que vous préférez et de trouver une bonne recette. Quelques recettes de bûches de Noël sont d’ailleurs disponibles sur la boutique en ligne de la Cité du chocolat Valrhona.

Vous pouvez également venir profiter d'un stage spéciale bûche à l'Ecole gourmet de la Cité du Chocolat Valrhona pour vous perfectionner et apprendre des techniques avant le jour J.