Découvrez comment faire vos propres chocolats de Pâques

Chocolats de Pâques maison : idées et conseils

Pour Pâques, on peut décider d’acheter ses chocolats ou les réaliser soi-même. Vous hésitez ? Pourtant si vous êtes un amateur de pâtisserie, vous vous êtes certainement déjà lancé dans des recettes ou défis bien plus complexes. Confectionnez des chocolats de Pâques maison est en effet un véritable jeu d’enfant à côté de la réalisation de la pâte à chou ou de la crème anglaise. Pour bien les réussir, vous n’aurez généralement besoin que de suivre quelques astuces. Cette activité est d’ailleurs si simple que vous pourrez la partager facilement en famille. Nous vous avons convaincus. Vous manquez toutefois d’idées et ne savez pas quel chocolat acheter. On vous dit tout afin que vous puissiez passer le pas. Croyez-nous, vous ne serez pas déçus !   

Quel chocolat doit-on utiliser ?

 

Pour le moulage de vos chocolats de Pâques, il convient d’utiliser un chocolat de qualité. Cela va sans dire. Mais pas n’importe lequel, optez pour un chocolat de couverture aussi appelé chocolat à pâtisser. Ce chocolat comprend une quantité de beurre de cacao élevée : un minimum de 32%. Cette spécificité lui confère une meilleure brillance mais surtout une grande fluidité. Cette fluidité permettra un travail beaucoup plus aisé du chocolat. Il est donc indispensable de l’utiliser pour la réalisation de ses chocolats de Pâques maison.

Valrhona propose des chocolats de couverture moulés sous forme de fèves. Ce format facilite en effet le dosage lors de leur utilisation. Ces pistoles fondent également extrêmement rapidement ce qui est extrêmement pratique.

Elles se présentent sous différents formats : 250g, 350g, 1kg et 3kg. Vous pouvez ainsi les commander en fonction du nombre de chocolats de Pâques que vous souhaitez réaliser. Une large gamme vous attend sur la boutique en ligne de la Cité du Chocolat Valrhona.

De nombreuses options de chocolats de couverture

 

Noir, au lait, blanc, blond…Vous avez l’embarras du choix en matière de chocolats de couverture. Alors comment faire son choix pour ses chocolats de Pâques maison ? La réponse est extrêmement délicate.

Elle dépend de vos goûts mais également de l’équilibre de votre recette. Voici toutefois quelques pistes qui pourront vous orienter. Toutefois, le meilleur moyen pour bien choisir est d’organiser en amont une dégustation.

Le chocolat au lait est sans doute le chocolat le plus apprécié au monde. Il est par ailleurs plébiscité par les plus jeunes. Afin de faire plaisir à vos enfants, misez donc sur le Jivara 40%. Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce chocolat qui présente de merveilleuses notes lactées.

Pour plus de gourmandises, vous pouvez également tester le Camélia 36%. Il présente en effet des notes gourmandes de caramel salé et une onctuosité sans pareil. Les enfants apprécieront sans aucun doute des petits œufs ou lapins réalisés à partir de ces deux chocolats.

Pour les amateurs de chocolats noirs, réalisez des moulages de Pâques d’exception à partir de chocolats Grands Crus. Nous vous conseillons pour plaire au plus grand nombre de choisir du Guanaja 70%. Il s’agit d’un des chocolats iconiques de la maison Valrhona. C’est une valeur sûre. Le Guanaja est un chocolat puissant qui possède des notes chaudes de grué de cacao amer et une légère acidité. Vous souhaitez surprendre petits et grands avec vos chocolats de Pâques maison. Pourquoi ne pas confectionner quelques moulages avec le chocolat des 100 ans de Valrhona : le Komuntu 80%. Place alors à l’amertume et aux notes boisées.

Quitte à réaliser vos chocolats de Pâques maison, autant surprendre petits et grands avec des goûts peu conventionnels. Laissez-vous surprendre par le Dulcey 35%. Ce chocolat blond est une création unique avec un goût de sablé grillé et de lait caramélisé. Dur de résister à ce chocolat qui apportera à vos moulages de Pâques beaucoup de gourmandise. Vous pouvez également utiliser pour tous vos œufs, poules et poissons la gamme inspiration. Fraise, passion, yuzu… Cela vous permettra de donner à toutes vos créations de Pâques une touche de fruits. Vous allez en étonner plus d’un.

Garnir l’intérieur de vos chocolats de Pâques maison

 

Lorsqu’on confectionne de jolis moulages de Pâques maison, il peut être intéressant de les garnir. Le praliné ou la ganache représentent d’excellentes idées si vous souhaitez transformer vos réalisations en de véritables bonbons chocolatés. Nous vous recommandons d’utiliser le Praliné Amandes et noisettes 50%. Celui-ci est disponible sur la boutique en ligne de la Cité du Chocolat Valrhona. Pour toutes vos ganaches, vous pouvez miser sur l’uniformité en choisissant le même chocolat que pour votre coque. Il est également possible de jouer sur les contrastes. Amusez-vous et laissez parler vos envies.  

À l’intérieur de vos moulages, vous pouvez déposer de la friture, des petits œufs, des bonbons au chocolat... et même des petits jouets. Si vous décidez de réaliser un véritable dessert à l’assiette lors de votre repas de Pâques, d’autres options s’offrent également à vous. Imaginez des purées ou des mousses de fruits, des émulsions ou des crèmes à déposer à l’intérieur de vos coques. Vos moulages de Pâques peuvent en effet se transformer en de véritables créations pâtissières.

Vous débordez d’idées. Il ne vous reste plus qu’à vous mettre à l’ouvrage. N’oubliez pas d’apporter un peu de fantaisie à vos chocolats de Pâques maison. Apportez par exemple quelques décorations comme des petites perles craquantes mixtes. Vous pouvez également utiliser les décors Chocolatree. À moins que vous ne préfériez le traditionnel nœud. À vous de choisir en fonction de vos envies. L’important est d’avoir mis tout votre cœur à réaliser ces chocolats. Ils seront d’autant plus à apprécier par tous ceux qui auront la chance de les déguster.