Tablettes gourmandes de chocolat Valrhona

La gamme de tablettes gourmandes Valrhona a été lancée en janvier 2022. Elle propose des tablettes de chocolat encore plus gourmandes alliant modernité et nouveauté. Découvrez ces chocolats aux inclusions de fruits secs pour décupler le plaisir lors de la dégustation avec la Cité du Chocolat Valrhona.

Parmi les nouveautés concernant ces tablettes de chocolat gourmandes, notons un premier élément bien visible son format ! Plus généreuse pour plus de gourmandise, la tablette passe de 85g à 120g.

Au-delà de ce nouveau format, s’ajoutent deux nouvelles créations pour compléter la gamme : Dulcey café & Bahibé amandes.

De plus, le design de la tablette évolue ! A présent la tablette raconte une histoire et nous plonge au cœur des plantations. Ornés de grué de cacao, de cabosses, de feuilles de cacaoyer, découvrez grâce à la tablette le monde du cacao.

Dernier grand changement ; l’étui en lui-même s’ouvre comme une enveloppe permettant ainsi un système de fermeture plus pratique.

C’est en 2020, que Valrhona a obtenu le label Bcorp. Une certification exigeante qui récompense les filières les plus justes et les plus durables. C’est justement cette volonté d’engagement, qui fait partie intégrante de son ADN et de sa culture d’entreprise. Concrètement, il s’agit ici de préserver partout dans le monde du cacao, les terroirs et les goûts. Mais également d’améliorer les conditions de vies des 17 215 producteurs de cacao, fournisseurs de la marque Valrhona. Il s’agit également de protéger l’environnement et la biodiversité, tout cela afin d’offrir un chocolat bon pour la planète.

Désormais, ces engagements sont accessibles sur chaque tablette de chocolat gourmande grâce au QR Code présent à l’arrière de l'emaballage. Le logo BCorp est, quant à lui, placé à l’intérieur accompagné d’une explication sur la signification de ce label. Les engagements RSE de la marque et ses valeurs sont également détaillés.

Dans une démarche d’écoconception de ses emballages, et fidèle à ses engagements, Valrhona a choisi des emballages entièrement recyclables. L'étui est en carton 100% recyclable et issu de forêts durablement gérées. Cet engagement s’inscrit dans une volonté d’en finir avec les emballages en plastique d’ici 2040 (loi du 10 février 2020).

Autre grande nouveauté : à l'intérieur des tablettes gourmandes vous découvrirez quelques explications et conseils pour une dégustation réussie. Une immersion expérientielle autour du discours goût qu’à conçu Valrhona. Comme pour une dégustation de vin, le rituel de dégustation chocolat est composé d’étapes.

Goûtez tout d’abord avec les yeux, observez sa robe est-elle brune ou plutôt claire ?
Cassez un morceau et écoutez son croquant. C'est un gage de qualité garantissant un bon tempérage du chocolat.
Déposez un morceau de chocolat sur votre langue et laissez-le fondre afin d’en appréciez chaque saveur.
Enfin, expirez pour ressentir ses arômes et toute la richesse aromatique de ce Grand Cru.

C’est ainsi, que grâce aux conseils présents sur le packaging, chacun peut bénéficier de l’expertise Valrhona en matière de goût. Pour les gourmets qui souhaitent prolonger cette expérience de dégustation, venez visiter la Cité du Chocolat, temple de la gourmandise.

Cette nouvelle gamme de tablettes gourmandes est composée de :

• 2 tablettes pures origines : une tablette de chocolat noir Manjari 64% origine Madagascar associée à des écorces d’orange confites. Ainsi qu’une nouvelle recette mêlant le chocolat au lait Bahibé 46% et des amandes croquantes. Ce chocolat au lait est un chocolat pure origine République Dominicaine.
• 3 tablettes d’assemblages exclusifs. Parmi eux, une tablette chocolat noir Guanaja 70% aux éclats de cacao (grué). Remarquez aussi la tablette de chocolat noir Caraïbe 66% et ses délicieux éclats de noisettes croquantes ! Enfin, découvrez une tablette de chocolat au lait Jivara 40% associée à des éclats de noix de pécan.
• 3 tablettes créations gourmandes. La nouvelle recette de la /se-faire-plaisir/tablettes-chocolat/creation-gourmandes/tablette-de-chocolat-au-lait-caramelia-36-et-perles-craquantes-120g-532.html fait partie de cette collection ! Découvrez également la tablette de chocolat blanc Ivoire 35% aux pépites de framboise. Pour finir, la tablette inédite de chocolat blond Dulcey 35% associée à des grains de café d’Ethiopie rappelle l'expresso italien !

Cette nouvelle gamme de tablettes gourmandes est composée de deux nouveaux coffrets :

• Le premier coffret de tablettes de chocolat gourmandes Valrhona est destiné aux amateurs de chocolat noir intense. Il se compose d’une tablette Guanaja grué 70%, d’une tablette Caraïbe noisette 66% et enfin d’une tablette Manjari orange 64%. Son design, tel un livre gourmand fait de cet étui une idée cadeau idéal et raffiné.

• Le second coffret de tablettes de chocolat gourmandes mêle chocolat noir et chocolat au lait Valrhona. Il a pour thème la gourmandise à l’état pur. Il est notamment composé d'une tablette chocolat au lait Caramélia 36% et de savoureuses perles craquantes. Découvrez aussi la tablette de chocolat au lait Bahibé 46% aux amandes. Enfin ce coffret inclus également une tablette de chocolat noir Manjari 64% et écorces d’oranges confites.

Il peut arriver qu’un léger blanchiment situé très localement autour des noisettes soit observé. Ce défaut d’aspect vient du blanchiment gras, résultat d’une diffusion puis d’une cristallisation du beurre de cacao. Sous l’effet de la chaleur (dès 22°C), la surface de la tablette peut légèrement blanchir. Cela est particulièrement visible autour des éclats de noisettes. Plus ces derniers sont gros et la couche de chocolat autour fine, plus le risque de blanchiment est important.

Pour limiter la diffusion des matières grasses issues des noisettes, l’utilisation de beurre concentré peut être une bonne alternative. D’ailleurs cette astuce est couramment utilisée. C'est en effet le cas pour les tablettes de chocolat noir avec morceaux de fruits à coque (noix, noisettes…). En effet ce petit morceau de beurre concentré va stabiliser les cristaux de beurre de cacao. Il limite alors leur migration en surface au contact des fruits secs.

Le chocolat au lait, grâce à sa teneur naturelle en matière grasse est plus résistant à ce phénomène de blanchiment.

Vous en avez l'eau à la bouche et souhaitez goûter au plus vite les tablettes gourmandes de chocolat Valrhona ? Commandez-les sur la Boutique en ligne de la Cité du Chocolat ! Vous pourrez vous faire livrer vos tablettes de chocolat à domicile. Si vous êtes dans la région, vous pouvez aussi les retirer en click & collect à la boutique de Tain l'Hermitage.